La crema pasticcera è un dolce tradizionale e cremoso presente da generazioni nelle preparazioni casalinghe. La loro consistenza morbida e il delicato sapore di vaniglia ne fanno un classico irresistibile. Ideale per tutta la famiglia, può essere servita con biscotti o cosparsa di cannella per esaltarne il sapore.
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo, per aggiungere spessore)
- 1 bastoncino di cannella
- La buccia di mezzo limone (senza la parte bianca)
- 4 biscotti Maria
- Cannella in polvere per la decorazione
Elaborazione:
- Mettere in infusione il latte: In una casseruola, scaldare il latte insieme alla stecca di cannella e alla scorza di limone. Portare a ebollizione a fuoco medio. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per qualche minuto. Quindi filtrare il latte per eliminare la cannella e il limone.
- Preparare la miscela di tuorli d'uovo: In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere la maizena sciolta in un cucchiaio di latte freddo e mescolare bene per evitare grumi.
- Cuocere la crema pasticcera: Versare gradualmente il latte caldo sul composto di tuorli d'uovo, mescolando continuamente. Riportare quindi il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, sempre mescolando, fino a quando non si addensa e ha una consistenza omogenea. Non deve bollire per evitare che si spacchi.
- Dividere in contenitori: Togliere dal fuoco e distribuire la crema pasticcera in ciotole individuali. Mettere un biscotto in ogni ciotola e lasciare intiepidire.
- Raffreddare e servire: Mettere in frigo la crema pasticcera per almeno 2 ore prima di servirla. Prima di gustare, spolverare con cannella macinata a piacere.
Presentazione suggerita:
- Servire con un classico biscotto Maria o con qualsiasi altro biscotto croccante.
- Servire in bicchieri individuali con un cucchiaio di panna montata per una maggiore cremosità.
- Per una versione più aromatica, provare ad aggiungere un po' di scorza d'arancia al latte infuso.
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Riposo: 2 ore
- Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
Un consiglio in più:
- Se si preferisce una crema più densa, aggiungere un po' di farina di mais.
- Possono essere preparati con latte o bevande vegetali senza lattosio, anche se la consistenza varierà leggermente.
- Mantenere il composto in ebollizione sul fuoco in modo che la crema sia liscia e priva di grumi.
Informazioni nutrizionali (approssimative per porzione):
- Calorie: 220 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 30 g
- Zuccheri: 25 g
Godetevi questa crema pasticcera fatta in casa con un pizzico di cannella e biscotti, un dessert classico che non passa mai di moda - non dimenticate di dare una valutazione stellare alla ricetta! ☆☆☆☆☆
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