L'estate invita a gustare piatti leggeri, freschi e ricchi di sapore. Ecco una ricetta da non perdere:
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di pomodori maturi
- 200 g di pangrattato
- 150 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Aceto di sherry a piacere
- Sale fino a piacere
- Uovo sodo (facoltativo, per la decorazione)
- erba cipollina tritata (facoltativa, per la decorazione)
Elaborazione:
- Lavare i pomodori e schiacciarli senza sbucciarli.
- Ammollare la mollica di pane in acqua e scolarla bene.
- Aggiungere al pomodoro schiacciato il pane, l'olio d'oliva, l'aglio, l'aceto e il sale.
- Frullare il tutto fino a ottenere una crema fine e omogenea.
- Filtrare il salmorejo per eliminare eventuali semi o bucce di pomodoro.
- Mettere in frigo il salmorejo per almeno 2 ore prima di servirlo.
- Guarnire con uova sode tritate e erba cipollina tritata (facoltativo).
Consigli:
- Per il ripieno si possono utilizzare altri tipi di verdure, come funghi, germogli di fagioli o piselli.
- Se non avete la carta di riso, potete usare tortillas di grano o wonton per fare gli involtini.
- Per una versione più sana, potete cuocere gli involtini primavera al forno invece di friggerli. Basta disporli su una teglia rivestita di carta da forno e infornarli a 200°C per 15-20 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.
- Gli involtini primavera sono un piatto versatile che può essere gustato in molti modi. Potete servirli come antipasto, stuzzichino o anche come piatto principale - sperimentate con diversi ripieni e salse per trovare la vostra combinazione preferita!
Trucchi:
- È possibile preparare il salmorejo in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- Se vi avanza del salmorejo, potete congelarlo a cubetti per utilizzarlo in altre ricette, come salse o gazpachos.
- Il salmorejo è una buona fonte di vitamine, minerali e fibre.
Godetevi questo classico dell'estate!
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