Cheesecake "La Viña".

Elaborazione:

1. Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 200°C con calore superiore e inferiore, senza ventola. Foderare una teglia rotonda (circa 20 cm di diametro) con carta da forno, lasciando un po' di carta intorno ai bordi per facilitare la rimozione dalla teglia.
2. Preparare l'impasto della torta: In una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso con un frullatore a immersione o a mano fino a renderlo omogeneo. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene fino a quando non è completamente amalgamato.
3. Aggiungere le uova: Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta in modo che la pastella sia omogenea.
4. Aggiungere la panna e la farina: Versare la panna da montare e continuare a sbattere finché non è ben amalgamata. Infine, setacciare la farina sul composto e mescolare fino ad incorporarla completamente, evitando la formazione di grumi.
5. Versare il composto nello stampo: Versare il composto nella teglia rivestita di carta da forno, assicurandosi che sia ben livellato.
6. Cuocere la torta: Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per circa 50-60 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e la torta è leggermente lievitata. È normale che il centro sia un po' traballante quando lo si toglie dal forno.
7. Riposo e raffreddamento: Lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per almeno un'ora prima di sformarla. Quindi conservare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte, per ottenere una consistenza perfetta.
8. Servire: Togliete la torta dal frigorifero circa 15-20 minuti prima di servirla per farla arrivare a temperatura ambiente e godere di tutta la sua cremosità.

Un consiglio in più:

• È importante non cuocere troppo l'impasto per evitare che entri troppa aria, che potrebbe causare la rottura della torta durante la cottura.
• Per ottenere la caratteristica consistenza cremosa, la torta deve essere ben raffreddata prima di essere servita. L'ideale è prepararla con un giorno di anticipo.