Cestitas de Brandada de Bacalao.

Las cestitas de brandada de bacalao son una opción excelente para aperitivos y cócteles. La combinación de la brandada cremosa con la textura crujiente de las cestitas de masa filo o masa quebrada es simplemente irresistible.

Ingredienti:

300 gramos de bacalao desalado
200 ml de leche
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 spicchi d'aglio
1 foglia di alloro
Pimienta blanca al gusto
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto (opcional, dependiendo de la salinidad del bacalao)
20-24 cestitas de masa filo o masa quebrada (puedes comprarlas ya hechas o prepararlas tú mismo)
Pan rallado (opcional)
Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Preparar el Bacalao:

Si el bacalao no está desalado, remójalo en agua durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Escurre bien el bacalao y sécalo con papel absorbente.

2. Cocinar el Bacalao:

Coloca el bacalao en una cacerola junto con la hoja de laurel y cúbrelo con la leche.
Cocina a fuego medio hasta que la leche comience a hervir. Baja el fuego y deja que el bacalao se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Retira el bacalao y desmenúzalo, eliminando cualquier espina que pueda tener.

3. Preparar la Brandada:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los dientes de ajo pelados y machacados. Cocina a fuego lento hasta que los ajos estén dorados, luego retíralos del aceite.
En un bol grande, coloca el bacalao desmenuzado y vierte el aceite de oliva caliente poco a poco, batiendo continuamente con una espátula o batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Añade la leche de cocción del bacalao gradualmente, sin dejar de batir, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sazona con pimienta blanca, nuez moscada y, si es necesario, una pizca de sal.

4. Montar las Cestitas:

Precalienta el horno a 200°C (392°F).
Rellena las cestitas de masa con la brandada de bacalao utilizando una cucharita o una manga pastelera para mayor precisión.
Si lo deseas, espolvorea un poco de pan rallado sobre cada cestita para obtener una capa crujiente al hornearlas.

5. Hornear:

Coloca las cestitas en una bandeja de horno y hornéalas durante unos 10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

5. Servir:

Decora con un poco de perejil fresco picado y sirve caliente.

¡Estas cestitas de brandada de bacalao son perfectas para servir en cócteles y eventos, ofreciendo un bocado delicioso y sofisticado. ¡Disfruta de esta elegante y sabrosa opción!