Questo delizioso piatto combina la delicatezza dei carciofi con il sapore intenso del prosciutto e la consistenza terrosa dei funghi, creando una ricetta tradizionale ricca di gusto e semplicità. Perfetto come antipasto o contorno, è ideale da gustare con gli amici o la famiglia.
Ingredienti:
- 8 carciofi freschi o 1 lattina di carciofi in scatola (circa 400 g)
- 150 g di prosciutto Serrano a cubetti o a strisce sottili
- 200 g di funghi (champignon o varietà a scelta)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
- Pane tostato per accompagnare
Istruzioni:
- Se si utilizzano carciofi freschi:
- Pulire i carciofi: Eliminare le foglie esterne più dure, facendo attenzione a rimuoverne un numero sufficiente in modo che quelle rimaste non siano dure. Tagliate le punte, pelate i gambi e tagliate i carciofi in quarti. Mentre li pulite, metteteli in una ciotola con acqua fredda e mezzo limone per evitare che si ossidino.
- Cottura: bollire i carciofi in acqua salata per 10-12 minuti, finché non saranno teneri. Scolare e mettere da parte.
- Se si utilizzano carciofi in scatola:
- Preparazione: Scolare bene i carciofi in scatola e tagliarli a metà se sono grandi.
- Procedura comune:
- Sofrito: in una padella grande, scaldare un filo d'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato finemente. Cuocere a fuoco medio finché la cipolla non è traslucida.
- Aggiungere i funghi: aggiungere i funghi puliti e tagliati. Cuocere per qualche minuto finché non rilasciano la loro acqua e sono dorati.
- Aggiungere il prosciutto: aggiungere i taquitos o le strisce di prosciutto e soffriggere per 2-3 minuti.
- Mescolare i carciofi: Aggiungere i carciofi cotti (o in scatola) e mescolare bene con il resto degli ingredienti. Cuocere per 5 minuti per far integrare i sapori.
- Condimento: regolare il sale e il pepe, tenendo presente che il prosciutto può essere salato.
- Terminare: Cospargere con prezzemolo fresco tritato prima di servire, se lo si desidera.
- Presentazione suggerita:
- Servite i carciofi con prosciutto e funghi su un piatto grande e accompagnateli con fette di pane tostatocome mostrato nella foto, per aggiungere un tocco croccante che contrasta con la consistenza morbida del piatto.
Questa ricetta è perfetta per quei giorni in cui si vuole gustare un pasto tradizionale, pieno di sapore e con ingredienti semplici. Buon appetito!
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