Il calamari alla andalusa sono un delizioso ricetta tradizionale che esalta la freschezza del mare unita a una consistenza croccante. Questo piatto è ideale da servire come antipasto o contorno, e il suo gusto irresistibile lo rende il preferito di ogni tavola.
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
- 200 g di farina di grano per l'impanatura
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva per friggere
- 1 limonetagliato a spicchi per servire
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 10 minuti.
- Cotto: 10 minuti.
- Tempo totale: 20 minuti.
Elaborazione:
- Lavare i calamari in acqua fredda e asciugarli bene con carta da cucina.
- In una ciotola, mescolare la farina con il sale e la paprica, se utilizzata.
- Passare i calamari nella miscela di farina, assicurandosi che siano ben ricoperti.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda a 180 °C. Friggere i calamari in piccoli lotti per 2-3 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
- Togliere i calamari con un cucchiaio forato e metterli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servire i calamari caldi con spicchi di limone.
Suggerimenti per la presentazione:
- Per una presentazione tradizionale e pratica, disponete i calamari in un cono di carta.
- Accompagnateli con olive e una bevanda rinfrescante per un'autentica esperienza andalusa.
Un consiglio in più:
- Assicuratevi che i calamari siano completamente asciutti prima di pastellarli per ottenere una frittura croccante.
- Non sovraccaricare la padella quando si frigge per evitare di abbassare la temperatura dell'olio.
- È possibile aggiungere alla miscela di farina un pizzico di aglio in polvere o di prezzemolo essiccato per insaporirla ulteriormente.
Informazioni nutrizionali (approssimative per porzione):
- Calorie: 220 kcal.
- Proteine: 15 g.
- Grassi: 8 g.
- Carboidrati: 20 g.
- Sodio: 500 mg
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