Questi repapalos in salsa sono una versione gustosa e attraente della ricetta tradizionale. Ricoperti da una deliziosa salsa, sono perfetti da servire come secondo piatto, accompagnati da alcuni pane per sfruttare al meglio ogni goccia.
Ingredienti (per 4 persone):
- Per il repapalos:
- 150 g di pane raffermo
- 200 ml di latte caldo o brodo (di pollo o vegetale)
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Prezzemolo fresco tritato (a piacere)
- Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva delicato per friggere
- Per la salsa:
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 carota piccola, grattugiata
- 150 ml di vino bianco
- 400 ml di brodo di pollo o vegetale
- 1 cucchiaio di farina
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Elaborazione:
- Tagliare il pane a pezzi e coprirlo con il latte o il brodo caldo. Lasciare ammorbidire per 10 minuti.
- Aggiungere al pane idratato le uova sbattute, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a formare un impasto uniforme. Se è troppo umido, aggiungere un po' di pangrattato o di farina.
- Formare l'impasto in piccole palline o dischi. Friggere in olio caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti. Mettere da parte su carta assorbente.
- In una padella grande, scaldare un po' d'olio e soffriggere la cipolla, l'aglio e la carota finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungere la farina e mescolare bene per farla tostare leggermente.
- Aggiungere il vino bianco e cuocere per qualche minuto per far evaporare l'alcol. Aggiungere quindi il brodo e la foglia di alloro. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente.
- Frullate la salsa se preferite una consistenza più omogenea, oppure lasciatela così com'è se vi piace a pezzi.
- Mettere il cavolo nella padella con la salsa. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti per farli insaporire.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo. Servire con un po' di pane o purè di patate.
Presentazione suggerita:
- Questo piatto è ottimo con un contorno di riso bianco o di verdure al vapore.
- Per un tocco in più, aggiungete alla salsa un po' di noce moscata o di paprika dolce.
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora
Un consiglio in più:
- Per ottenere una salsa più tradizionale e più densa, è possibile aggiungere alla salsa delle mandorle tritate.
- Se preferite una versione più leggera, cuocete i repápalos al forno invece di friggerli.
Informazioni nutrizionali (approssimative per porzione):
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 8 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 30 g
- Fibra: 3 g
Godetevi questi deliziosi repapalos in salsa, una ricetta che unisce tradizione e sapore in ogni boccone - provateli e votate la ricetta! ☆☆☆☆☆
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