Bonito con pomodoro.

Elaborazione:

1. Lava y seca los tacos de bonito con papel de cocina. Sécalos bien, salpimiéntalos y pásalos ligeramente por harina. Fríe los tacos en una sartén con aceite caliente durante 1-2 minutos por cada lado, solo para sellarlos. Retíralos y reserva.
2. En la misma sartén, elimina el exceso de aceite, dejando solo un par de cucharadas. Sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo picado y remueve durante un minuto hasta que desprenda su aroma.
4. Incorpora el tomate triturado, el vino blanco y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. Si utilizas tomates frescos, pélalos y tritúralos antes de añadirlos.
5. Ajusta el punto de sal y añade una cucharadita de azúcar si el tomate está muy ácido.
6. Una vez lista la salsa, coloca los tacos de bonito en la sartén, sumérgelos en la salsa y cocina todo junto a fuego lento durante 5-7 minutos. Remueve con cuidado para evitar que el bonito se deshaga.
7. Sirve caliente, acompañado de patatas fritas o arroz blanco.

Presentazione suggerita:

• Sirve el bonito con tomate en una fuente amplia, decorado con unas hojas frescas de perejil.
• Acompaña con pan fresco para aprovechar cada gota de la deliciosa salsa.

Un consiglio in più:

• Para un toque especiado, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o picante al sofrito de la cebolla.
• Si prefieres una textura más fina, pasa la salsa de tomate por un colador o un chino antes de añadir el bonito.
• Este plato también se puede preparar con atún fresco si no encuentras bonito.