Los bollos suizos, también conocidos como pan de leche, son un pan dulce y esponjoso que se caracteriza por su textura suave y sabor ligeramente dulce. Son perfectos para disfrutar en el desayuno, la merienda o como acompañamiento de una taza de café o té.
Ingredienti:
- 500 g de harina de fuerza
- 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 250 ml de leche tibia
- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- 1 huevo batido para pintar
- Azúcar perlado para decorar
Elaborazione:
1. Preparar la masa:
- Desmenuza la levadura fresca en la leche tibia y deja reposar unos minutos hasta que se disuelva (si usas levadura seca, mezcla directamente con la harina).
- En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.
- Añade en el hueco el azúcar, la pizca de sal, los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. También puedes añadir la ralladura de limón si deseas darle un toque aromático.
- Vierte la leche con la levadura en el hueco.
2. Amasar:
- Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa.
- Amasa durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero sin excederte.
3 Fermentación:
- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
4. Formar los bollos:
- Desgasifica la masa (presiona ligeramente para eliminar el aire) y divídela en porciones de unos 70-80 gramos cada una.
- Forma bolas con las porciones de masa y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando suficiente espacio entre ellas.
- Cúbrelas con un paño y deja reposar nuevamente durante unos 30-45 minutos hasta que hayan vuelto a crecer.
5. Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pinta los bollos con el huevo batido y decora con azúcar perlado por encima.
- Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Retira los bollos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Consejos:
- Puedes rellenar los bollos suizos con crema pastelera, chocolate o mermelada antes de hornearlos para darles un toque especial.
- Si no tienes azúcar perlado, puedes usar azúcar normal, pero el perlado dará un acabado más tradicional y atractivo.
¡Disfruta de tus bollos suizos caseros!