Berberechos al vino blanco.

Los berberechos al vapor son un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal para disfrutar del auténtico gusto del mar. Este plato es perfecto como aperitivo o como acompañamiento en una comida de mariscos. Con pocos ingredientes y una preparación rápida, lograrás sorprender a tus invitados con este manjar fresco y natural.

Ingredienti:

1 kg de berberechos frescos
1 limón grande (cortado a la mitad)
2 spicchi d'aglio
1 foglia di alloro
1 vasito de vino blanco seco
Olio extravergine di oliva
Sal gruesa al gusto
Perejil fresco (opcional)

Elaborazione:

Antes de comenzar, es fundamental limpiar bien los berberechos. Colócalos en un recipiente grande con agua fría y un puñado de sal gruesa. Déjalos en remojo durante al menos 30 minutos, cambiando el agua un par de veces, para que suelten toda la arena que puedan contener. Luego, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría.
Mientras los berberechos se limpian, pela y lamina finamente los dientes de ajo. En una cazuela amplia, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y sofríe los ajos a fuego lento, evitando que se quemen para que no amarguen. Una vez dorados, añade la hoja de laurel.
Incorpora los berberechos escurridos a la cazuela y remueve suavemente para que se impregnen bien del sabor del ajo y el laurel. Añade el vasito de vino blanco y cubre la cazuela con una tapa. Cocina a fuego medio-alto durante unos 3-5 minutos, o hasta que los berberechos se abran. Es importante no sobrecocinarlos, ya que se pondrían duros.
Retira del fuego en cuanto todos los berberechos estén abiertos. Desecha aquellos que no se hayan abierto, ya que podrían no ser seguros para el consumo. Exprime medio limón sobre los berberechos y rocía un poco más de aceite de oliva virgen extra por encima para darles un toque final de frescura y brillo.
Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y aroma.

Consejos:
- Para darle un toque picante, añade una guindilla seca al sofrito de ajo.
- Acompaña los berberechos al vapor con rebanadas de pan tostado para mojar en el jugo que queda en la cazuela.

No hay nada como la sencillez de unos buenos berberechos al vapor para disfrutar de todo el sabor del mar en casa. ¡Anímate a prepararlos!