Bacalao ajoarriero: una receta tradicional llena de sabor

El bacalao ajoarriero es una receta tradicional cargada de sabor. Con ingredientes sencillos y un toque de ajo, es un plato perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredienti:

600 g de bacalao desalado (en trozos)
2 cebollas
1 cucharada de pimiento choricero
3 dientes de ajo
4 tomates maduros (o 300 g de tomate triturado, o tomate frito)
2 patatas (opcional)
1 guindilla o cayena (opcional)
Olio extravergine di oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucchiaino di paprika dolce

Elaborazione:

Paso 1: Preparación del bacalao
- Sofreír: En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe los ajos y la guindilla (o cayena) a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añade los lomos de bacalao y tapas para que cocinen un poco (unos 4 o 5 minutos) y se pueda quitar la piel con facilidad.
- Retira el bacalao y separa los lomos en trozos o lascas grandes y reserva.
Paso 2: Sofrito de verduras
- Cortar las verduras: Pica finamente las cebollas, los pimientos y los ajos.
- Sofreír: En la misma cazuela, añade un poco mas de aceite si hace falta y sofríe las cebollas hasta que estén tiernas.
Paso 3: Añadir el tomate
- Incorporar el tomate: Ralla los tomates o utiliza tomate triturado o frito, y añádelo a la cazuela. Añade una cuchara de pimiento choricero y cocina durante unos 10 minutos hasta que el tomate se reduzca y quede una salsa espesa.
- Añadir el pimentón: Añade la cucharadita de pimentón dulce y remueve bien para integrar los sabores.
Paso 4: Cocer el bacalao
- Añadir el bacalao: Incorpora los trozos o lascas de bacalao a la cazuela con el sofrito. Cocina unos minutos durante a fuego bajo, removiendo con cuidado para que el bacalao no se deshaga.
- Opcional: Añadir patatas: Si deseas incluir patatas, puedes pelarlas, cortarlas en trozos y freirías en una sartén aparte para añadirlas a la cazuela cuando el bacalao esté casi listo. (también cabe la opción de cocerlas, si se quiere que el plato sea mas ligero)
Paso 4: Ajustar sabores y servir
- Probar y ajustar: Prueba la sal y ajusta el sabor según sea necesario. Añade una guindilla si te gusta el toque picante.
- Reposo: Deja reposar unos minutos para que los sabores se asienten antes de servir.

Tempo di elaborazione:

Preparazione: 15 minutos
Cucina: 35 minutos
Totale: 50 minutos

Presentazione suggerita:

Sirve el bacalao ajoarriero en una fuente honda y acompáñalo con un buen pan crujiente. Es ideal para mojar en la deliciosa salsa de tomate.

Un consiglio in più:

Si prefieres un plato más ligero, puedes prescindir de las patatas o cocerlas en vez de freirlas.
Puedes preparar este plato con antelación, ya que los sabores se intensifican después de unas horas de reposo.