Patatas con costillas: un guiso tradicional lleno de sabor

Este plato de patatas con costillas es un guiso tradicional lleno de sabor, ideal para reconfortar en los días más frescos. La combinación de la carne tierna y las patatas absorbiendo el sabor del caldo lo convierten en un auténtico manjar.

Ingredienti:

600 g de costillas de cerdo troceadas
4 patatas medianas
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di paprika dolce
1 litro de caldo de carne o agua
Olio extravergine di oliva
Sal y pimienta al gusto
2 huevos cocidos para decorar (opcional)
Perejil picado (opcional)

Elaborazione:

Paso 1: Dorar las costillas
- Dorar las costillas: En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade las costillas de cerdo y dóralas por todos los lados durante unos 10 minutos hasta que queden bien doradas. Retíralas y resérvalas.
Paso 2: Preparar el sofrito
- Sofrito de verduras: En la misma cazuela, añade la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados y bien pochados.
- Añadir el pimentón: Agrega el pimentón dulce y mezcla bien con las verduras, teniendo cuidado de que no se queme para evitar que amargue.
Paso 3: Incorporar el resto de ingredientes
- Añadir las costillas y las patatas: Pela las patatas y pártelas «chascándolas» para que suelten almidón y espesen el caldo. Incorpóralas a la cazuela junto con las costillas doradas.
- Caldo y laurel: Añade la hoja de laurel y cubre con el caldo de carne o agua hasta que todo quede bien sumergido. Salpimienta al gusto.
Paso 4: Cocción del guiso
- Cocinar a fuego medio: Cocina el guiso durante unos 30-40 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y controlando que las patatas estén tiernas. Si es necesario, agrega más caldo o agua.
Paso 5: Decorar y servir
- Huevos cocidos: Una vez el guiso esté listo, decora con huevos cocidos picados y perejil si lo deseas. Sirve bien caliente.

Tempo di elaborazione:

Preparazione: 20 minuti
Cucina: 40 minutos
Totale: 1 hora

Presentazione suggerita:

Sirve las patatas con costillas en un plato hondo, acompañadas de una buena rebanada de pan. El toque del huevo cocido aporta color y sabor, haciendo del plato algo aún más especial.

Un consiglio in più:

Puedes añadir una zanahoria al sofrito para darle un toque dulce y más nutrientes al guiso.
Para un toque diferente, incorpora una pizca de pimentón picante junto al pimentón dulce.
Si quieres que el caldo espese un poco, solo tienes que machacar algunas patatas y enseguida «engorda» el caldo.

Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):

Calorías: 450 kcal
Proteine: 30 g
Grassi: 20 g
Carboidrati: 35 g

¡Espero que disfrutes preparando este clásico guiso de patatas con costillas! Es una receta perfecta para compartir en familia. Si te animas a hacerlo, no olvides compartir tu experiencia en los comentarios.