Este plato de verdinas con bacalao y huevo poché es una deliciosa combinación de sabores del mar y la suavidad de las legumbres, perfecta para una comida reconfortante y nutritiva.
Ingredienti:
- 300 g de verdinas (puestas a remojo la noche anterior)
- 400 g de bacalao desalado
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 foglia di alloro
- 4 huevos
- Olio extravergine di oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Elaborazione:
- Paso 1: Cocer las verdinas
- En una cazuela, pon a cocer las verdinas con agua, la hoja de laurel, la cebolla y la zanahoria peladas y enteras. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Añade sal al final de la cocción.
- Una vez cocidas, retira la cebolla, la zanahoria y la hoja de laurel. Reserva las verdinas en su caldo.
- Paso 2: Preparar el bacalao
- En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo laminados a fuego lento.
- Añade el bacalao troceado y cocina durante unos minutos, hasta que se haga pero sin que se seque. Reserva.
- Paso 3: Preparar el huevo poché
- Calienta agua en una cazuela pequeña y añade un chorrito de vinagre.
- Rompe un huevo en un cuenco pequeño. Cuando el agua esté a punto de hervir, crea un remolino en el agua con una cuchara y añade el huevo. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida.
- Repite el proceso con los otros huevos.
- Paso 4: Montar el plato
- En un plato hondo, sirve una base de verdinas con un poco de su caldo.
- Añade trozos de bacalao por encima y coloca un huevo poché en el centro.
- Decora con perejil fresco picado y un toque de aceite de oliva virgen extra.
Tempo di elaborazione:
- Preparazione: 15 minutos
- Cucina: 1 hora y 15 minutos
- Totale: 1 hora y 30 minutos
Presentazione suggerita:
- Sirve este plato con una rebanada de pan tostado. El contraste entre la cremosidad de las verdinas, el bacalao jugoso y el huevo poché es una auténtica delicia.
Un consiglio in più:
- Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante al sofrito de ajo.
- Asegúrate de que el bacalao no se cocine en exceso para mantener su textura jugosa.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 320 kcal
- Proteine: 25 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 30 g
¡Anímate a probar este plato de verdinas con bacalao y huevo poché y comparte con nosotros cómo te ha salido! Un plato que combina lo mejor de la tierra y el mar en una receta reconfortante.