Calabacín en Tempura.

Elaborazione:

1. Preparación del Calabacín:
   • Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) o en bastones según tu preferencia.
   • Espolvorea ligeramente con sal y deja reposar durante 10 minutos para que suelten un poco de agua. Luego, seca las piezas con papel de cocina.
2. Preparación de la Masa Tempura:
   • En un bol, mezcla la harina de trigo, la maicena y el bicarbonato de sodio (o polveo de hornear).
   • En otro recipiente, bate ligeramente el huevo frío y añade el agua muy fría, mezclando suavemente.
   • Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla de forma suave y rápida con unas varillas o un tenedor. La masa debe quedar ligeramente grumosa; evita mezclar en exceso para mantener la textura crujiente característica de la tempura.
   • Mantén la masa sobre un recipiente con hielo para que se mantenga fría durante el proceso de fritura.
3. Freír el Calabacín:
   • Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a una temperatura de 170-180°C.
   • Sumerge las rodajas o bastones de calabacín en la masa tempura, asegurándote de que estén bien cubiertos.
   • Fríe el calabacín en el aceite caliente por tandas pequeñas para evitar que baje la temperatura del aceite, hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 2-3 minutos).
   • Retira el calabacín frito con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Servir:
   • Sirve la tempura de calabacín inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente. Puedes acompañarla con salsa de soja o salsa tártara según tu preferencia.