Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa pierna de cerdo braseada con piña, como la que se muestra en la imagen y que yo suelo casi hacer casi siempre en Navidad entre otras razones porque a mi hija pequeña le encanta:
Ingredienti:
- 1 pierna de cerdo (aproximadamente 3-4 kg)
- 1 lata de rodajas de piña en almíbar
- 1 taza de jugo de piña (puedes usar el almíbar de la lata)
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de mostaza dijon
- 1/2 taza de salsa de soja
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Clavos de olor enteros (opcional, para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
Elaborazione:
1. Preparar la pierna de cerdo:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava y seca bien la pierna de cerdo.
- Haz cortes superficiales en la pierna, formando un patrón de diamantes, sin llegar a cortar la carne completamente.
- Sazona la pierna con sal y pimienta al gusto.
2. Preparar el glaseado:
- En una cacerola pequeña, mezcla el jugo de piña, azúcar moreno, miel, mostaza dijon, salsa de soja, ajo picado y jengibre rallado.
- Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese un poco.
3. Brasear la pierna de cerdo:
- Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para horno.
- Con una brocha, cubre la pierna de cerdo con una capa generosa del glaseado preparado.
- Coloca las rodajas de piña sobre la pierna de cerdo, asegurándolas con palillos si es necesario.
- Si lo deseas, puedes clavar clavos de olor en la pierna para darle un toque extra de sabor y decoración.
- Vierte el resto del glaseado sobre la pierna.
3. Hornear:
- Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea la pierna de cerdo en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas.
- Retira el papel aluminio y continúa horneando por 1-1.5 horas más, rociando ocasionalmente con los jugos de la bandeja, hasta que la pierna esté bien cocida y dorada.
- La temperatura interna de la carne debe alcanzar los 70°C.
4. Servir:
- Retira la pierna de cerdo del horno y deja reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla.
- Sirve la pierna de cerdo con las rodajas de piña y el glaseado por encima.
Consejos:
- Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de la pierna de cerdo. Asegúrate de usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna.
- Acompañamientos: Esta pierna de cerdo braseada con piña se puede acompañar con puré de patatas, ensaladas o verduras asadas.
¡Disfruta de tu deliciosa pierna de cerdo braseada con piña!