Garbanzos con langostinos.

Aquí tienes una deliciosa receta de garbanzos con langostinos, un plato sabroso y nutritivo:

Ingredienti:

400 g de garbanzos secos (o 2 latas de garbanzos cocidos)
500 g de langostinos
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento verde, picado
2 tomates maduros, rallados
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di paprika dolce
1 litro de caldo de pescado (puedes usar agua si no tienes caldo)
Olio extravergine di oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

Preparar los garbanzos:
- Si usas garbanzos secos, déjalos en remojo en abundante agua la noche anterior (unas 12 horas). Si usas garbanzos enlatados, simplemente escúrrelos y enjuágalos bien.
Cocinar los garbanzos (si son secos):
- Escurre los garbanzos remojados y colócalos en una olla grande.
- Cúbrelos con agua fresca y añade una hoja de laurel.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5-2 horas, o hasta que estén tiernos. Si usas una olla a presión, el tiempo se reducirá a unos 30-40 minutos. Escurre y reserva.
Preparar los langostinos:
- Pela los langostinos y reserva los cuerpos.
- Usa las cáscaras y las cabezas para hacer un caldo: en una cacerola, sofríe las cáscaras y cabezas en un poco de aceite de oliva, añade agua y deja hervir durante unos 15-20 minutos. Cuela y reserva el caldo.
Sofrito:
- En una sartén grande o cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Añade los pimientos rojo y verde picados y cocina hasta que estén tiernos.
- Añade los ajos picados y cocina por unos minutos más.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito reduzca y espese.
Añadir el pimentón y los garbanzos:
- Añade el pimentón dulce al sofrito y remueve rápidamente para que no se queme.
- Incorpora los garbanzos cocidos al sofrito y mezcla bien.
Añadir el caldo y cocinar:
- Añade el caldo de pescado (o agua) y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos para que los sabores se mezclen bien. Si usas garbanzos enlatados, reduce el tiempo de cocción a unos 10-15 minutos.
Añadir los langostinos:
- Añade los langostinos pelados a la cazuela y cocina por unos 5 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Servir:
- Sirve los garbanzos con langostinos calientes, decorados con perejil fresco picado.