Bonito con pomodoro.

Elaborazione:

1. Lavare e asciugare i cubetti di bonito con carta da cucina. Asciugarli bene, condirli con sale e pepe e passarli leggermente nella farina. Friggere i tacos in una padella con olio caldo per 1-2 minuti per lato, solo per sigillarli. Togliere e mettere da parte.
2. Nella stessa padella, schiumare l'olio in eccesso, lasciandone solo un paio di cucchiai. Soffriggere la cipolla tritata a fuoco medio finché non diventa traslucida.
3. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare per un minuto finché non sprigiona il suo aroma.
4. Aggiungere il pomodoro schiacciato, il vino bianco e l'alloro. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa. Se si utilizzano pomodori freschi, sbucciarli e schiacciarli prima di aggiungerli.
5. Regolare il sale e aggiungere un cucchiaino di zucchero se il pomodoro è troppo acido.
6. Una volta pronta la salsa, mettere i cubetti di bonito nella padella, immergerli nella salsa e cuocere tutto insieme a fuoco basso per 5-7 minuti. Mescolare con cura per evitare che il bonito si sfaldi.
7. Servire caldo, accompagnato da patatine o riso bianco.

Presentazione suggerita:

• Servire il bonito con il pomodoro su un grande piatto da portata, guarnito con alcune foglie di prezzemolo fresco.
• Servire con pane fresco per sfruttare al meglio ogni goccia della deliziosa salsa.

Un consiglio in più:

• Per un tocco piccante, si può aggiungere al soffritto un pizzico di paprika dolce o piccante.
• Se si preferisce una consistenza più fine, passare la salsa di pomodoro attraverso un setaccio o uno chinois prima di aggiungere il bonito.
• Questo piatto può essere preparato anche con tonno fresco se non si riesce a trovare il bonito.