Una receta sencilla pero con mucha personalidad. Las patatas revolconas, con su textura cremosa y su punto ahumado, combinan a la perfección con los huevos fritos de puntilla para crear un plato humilde y delicioso.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 huevos grandes
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o mezcla de dulce y picante)
- 100 g de panceta o torreznos (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
- Pela y trocea las patatas. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Mientras, fríe la panceta o torreznos hasta que queden crujientes. Reserva.
- En una sartén, sofríe los ajos laminados. Retira del fuego y añade el pimentón, removiendo rápido para que no se queme.
- Escurre las patatas y tritúralas con un tenedor o machacador. Añade el sofrito de ajo y pimentón y mezcla bien hasta obtener una masa ligada.
- Fríe los huevos en abundante aceite caliente hasta que queden con puntilla.
Consejos adicionales:
- Puedes usar pimentón de la Vera para un sabor más profundo.
- Si no tienes torreznos, prueba con trozos de jamón crujiente.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
Sugerencias de presentación:
- Sirve una base generosa de patatas revolconas y coloca los huevos encima.
- Acompaña con los torreznos crujientes si se usan.
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 32 g
- Azúcares: 2 g
Date un capricho con estos huevos fritos con patatas revolconas, un clásico de siempre que nunca falla. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
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