Tataki de thon avec sésame et mayonnaise au wasabi.

Élaboration :

1. Mariner le thonDans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre râpé et le miel. Placer la longe de thon dans la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparer la croûte de sésameDans une assiette, mélanger les graines de sésame noir et blanc.
3. Pâte à frire pour le thonRetirer le thon de la marinade et le saupoudrer du mélange de sésame, en appuyant légèrement pour qu'il adhère bien.
4. Sceller le thonFaire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faire dorer le thon pendant 30-40 secondes de chaque côté, en veillant à ce que l'intérieur soit cru.
5. Préparation de la mayonnaise au wasabiMélanger la mayonnaise avec la pâte de wasabi et le jus de citron jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
6. Couper et servirLaisser reposer le thon pendant 2 minutes et le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Servir avec la mayonnaise au wasabi et garnir éventuellement de graines de sésame.

Conseils supplémentaires :

• Utilisez du thon de qualité sashimi pour obtenir la meilleure texture et le meilleur goût.
• Si vous préférez une version plus intense, ajoutez de l'ail râpé à la marinade.
• Pour une présentation plus attrayante, décorer avec de la ciboulette hachée ou quelques fines tranches de radis.

Présentation suggérée :

• Servir avec une salade d'algues ou des pousses tendres.
• Servir avec un peu de sauce soja et quelques gouttes d'huile de sésame supplémentaire.
• Présenter le tataki sur une assiette blanche allongée pour faire ressortir les couleurs du thon et du sésame.