Le Tarta de Piñones es un postre tradicional que alcanzó gran popularidad en el último cuarto del siglo pasado, especialmente en las confiterías conocidas como «La Casa de las Tartas». Este establecimiento era famoso por elaborar esta deliciosa tarta, que se convirtió en un clásico para celebrar cumpleaños y eventos importantes. De hecho, mis padres solían comprarla para nuestras celebraciones familiares más especiales.
Ingrédients (para 8-10 personas):
- Pour le gâteau :
- 6 œufs
- 240 g de azúcar
- 240 g de harina de repostería
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 1 pincée de sel
- Almíbar para emborracharlo
- Pour la crème au beurre :
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de sucre glace
- 50 ml de lait
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- Pour la couverture :
- 150 g de piñones
- Cerezas en almíbar (opcional, para decorar)
Élaboration :
- Preparar el bizcocho:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Separa las claras de las yemas de los huevos.
- Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
- En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.
- Incorpora las claras montadas a la mezcla de yemas, realizando movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
- Tamiza la harina sobre la mezcla y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en un molde desmontable de 22 cm previamente engrasado y enharinado.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en una rejilla.
- Preparar la crema de mantequilla:
- Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa.
- Añade el azúcar glas tamizado poco a poco, alternando con la leche, y sigue batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Incorpora la esencia de vainilla y mezcla bien.
- Assembler le gâteau :
- Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo horizontalmente en dos capas iguales y emborracha ambas con almíbar.
- Coloca la primera capa en el plato de presentación y extiende una generosa cantidad de crema de mantequilla sobre ella.
- Coloca la segunda capa de bizcocho encima y cubre toda la superficie y los laterales de la tarta con el resto de la crema de mantequilla.
- Preparar la cobertura de piñones:
- En una sartén a fuego medio, dora los piñones durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tostados.
- Deja que se enfríen antes de ponerlos sobre la crema de mantequilla en la tarta, distribuyéndolos de manera uniforme.
- Décorer et servir :
- Si lo deseas, decora con cerezas en almíbar para darle un toque de color.
- Refrigera la tarta durante al menos 1 hora antes de servir para que tome consistencia.
Conseils supplémentaires :
- Para una versión más ligera, puedes utilizar harina integral en lugar de harina de repostería.
- Si prefieres un sabor diferente, sustituye la miel por sirope de arce o agave en la cobertura.
- Para un toque especial, añade unas gotas de licor de almendra a la crema de mantequilla.
Suggestions de présentation :
- Sirve la tarta acompañada de un café o una infusión para resaltar su sabor.
- Para un acabado más profesional, espolvorea ligeramente con azúcar glas antes de servir.
Temps de préparation :
- Préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Refrigeración: 1 hora
- Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Informations nutritionnelles (por porción aproximada):
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 7 g
- Matières grasses : 28 g
- Glucides : 45 g
- Sucres : 25 g
Anímate a preparar esta deliciosa tarta de piñones y sorprende a tus seres queridos con su exquisito sabor y textura. ¡No olvides dejar tu valoración con estrellas y compartir tu experiencia! ☆☆☆☆☆
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