La soupe à l'oignon gratinée à la française est un classique réconfortant qui allie la douceur des oignons caramélisés à la saveur profonde du bouillon et au gratin doré du fromage. Servie avec des tranches de pain croustillant, cette soupe est parfaite pour les jours froids ou comme entrée élégante lors d'un dîner spécial.
Ingrédients (pour 4 portions):
- 6 gros oignons (de préférence doux), coupés en fines tranches
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 litre de bouillon de viande (de poulet ou de légumes, selon les préférences)
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais (facultatif)
- Sel et poivre à volonté
- 8 tranches de baguette (de préférence de la veille)
- 200 g de gruyère râpé (ou un mélange de gruyère et d'emmental)
Élaboration :
- Caraméliser les oignonsDans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et une pincée de sel. Faire cuire lentement pendant 30-40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés.
- Ajouter la farine et le vinSaupoudrer la farine sur les oignons et bien mélanger. Ajouter le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le bouillonVerser le bouillon chaud sur le mélange d'oignons. Ajouter la feuille de laurier et le thym. Laisser mijoter pendant 20 minutes, en ajustant le sel et le poivre selon le goût.
- Préparer le gratinPréchauffer le four à 200 °C (mode gril). Placer les tranches de baguette sur la soupe dans chaque bol individuel allant au four ou dans un plat à gratin. Recouvrir généreusement de fromage râpé.
- GratinPlacez les cocottes au four et faites-les griller pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles et soit doré.
- ServirRetirer du four avec précaution et servir chaud, accompagné de nouvelles tranches de pain croustillant.
Conseils supplémentaires :
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de brandy ou de cognac avant d'ajouter le bouillon.
- Si vous préférez une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes et ajustez les épices pour conserver la saveur profonde.
Présentation suggérée :
- Servir dans des cocottes individuelles en terre cuite pour garder la soupe au chaud plus longtemps.
- Servir avec une légère salade verte pour équilibrer le plat.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion) :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 12 g
- Matières grasses : 18 g
- Glucides : 25 g
- Sucres : 8 g
Temps de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
- Durée totale : 1 heure 25 minutes
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