Le Roscón de Reyes est la friandise classique qui ne peut manquer sur la table le jour des Rois Mages. Cette recette à la crème est idéale pour les fêtes de famille, avec une pâte moelleuse et une délicieuse crème fouettée qui fait de chaque bouchée un vrai régal.
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- Pour la pâte :
- 580 g de harina de fuerza
- 30 g de levadura fresca de panadería
- 140 ml de leche tibia
- 120 g de sucre
- Zeste d'une orange
- Zeste d'un citron
- 2 gros œufs
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 30 g de agua de azahar (3 cucharadas)
- 1 pincée de sel
- Pour décorer :
- Fruits confits
- Amandes roulées ou hachées
- Azúcar humedecido y huevo batido para pincelar
- Pour la garniture :
- 500 ml de crème à fouetter
- 100 g de sucre glace
Élaboration :
- Préparation du levain: Disolver 10 g de levadura en 80 ml de leche tibia y mezclar con 130 g de harina y una cucharadita de azúcar. Formar una bola y dejar fermentar en un bol con agua templada hasta que flote (unos 15-20 minutos).
- Mélanger les ingrédients principauxDans un grand bol, mélanger le reste de la farine, le sucre, les zestes de citron et d'orange et la pincée de sel. Faire un puits au centre et ajouter les œufs, le reste du lait, l'eau de fleur d'oranger et le levain. Bien mélanger.
- Ajouter le beurreAjouter le beurre en petits morceaux et pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. La pâte doit être élastique et lisse. Laisser reposer couverte d'un linge jusqu'à ce qu'elle double de volume (1-2 heures).
- Former le gâteauUne fois la pâte levée, la pétrir légèrement pour la dégazer et la mettre en boule. Faire un trou au centre et lui donner la forme d'un beignet. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- DécorerPréchauffer le four à 180°C. Badigeonner le gâteau avec l'œuf battu et décorer avec des fruits confits, des amandes et du sucre humidifié.
- Pâtisserie: Hornear el roscón durante 5 minutos a 200 grados y bajar la temperatura a 180 durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado (depende de tu gusto para que esté mas o menos oscuro). Si se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio.
- Fouetter la crèmePendant que le gâteau refroidit, fouetter la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- RemplirUne fois froid, coupez le gâteau en deux et remplissez-le de crème fouettée. Ajoutez éventuellement une figurine et une fève.
Conseils supplémentaires :
- Il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante pour obtenir une pâte homogène.
- Pour que la crème soit parfaite, refroidir le bol et le fouet avant de fouetter.
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d'eau de fleur d'oranger si vous préférez une saveur plus intense.
Présentation suggérée :
- Sirve el roscón acompañado de un buen chocolate caliente.
Délai de traitement :
- 3 heures (y compris les fermentations)
Calories et données nutritionnelles (par portion approximative) :
- Calories : 380 kcal
- Protéines : 8 g
- Matières grasses : 18 g
- Glucides : 46 g
- Fibres : 2 g
Savourez ce délicieux Roscón de Reyes maison et partagez la tradition avec vos proches. Allez-y, préparez-le et dites-nous dans les commentaires comment il s'est déroulé !
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