Ce riz de mer et de montagne est la combinaison parfaite de l'intensité de la terre et de la fraîcheur de la mer. Un plat savoureux et équilibré qui surprendra tous vos invités.
Ingrédients :
- 400 g de riz rond
- 200 g de crevettes ou de gambas
- 200 g de viande de porc (maigre ou côte)
- 150 g de petits pois frais
- 100 g d'artichauts
- 1 poivron vert
- 1 oignon moyen
- 4 gousses d'ail
- 2 tomates mûres
- 1 piment choricero (ou ñora)
- 1 litre de fumet de poisson
- 1 verre de vin blanc
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre à volonté
- Fils de safran (facultatif)
Élaboration :
- Préparer le sofritoDans une poêle à paella, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir le porc haché jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer et réserver.
- Ajouter les légumesDans la même huile, faire revenir l'oignon haché, les gousses d'ail et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les artichauts coupés en quatre et laisser cuire quelques minutes.
- Tomate et piment choriceroAjouter les tomates râpées et le chorizo (préalablement hydraté et émietté). Cuire à feu doux jusqu'à ce que la tomate soit bien intégrée.
- Cuisson du rizRemettre le porc dans la poêle à paella et ajouter le riz. Remuez bien pour qu'il s'imprègne de toutes les saveurs. Verser le verre de vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer.
- Ajouter le bouillonAjouter le fumet de poisson (préalablement chauffé) et les fils de safran si vous en utilisez. Laisser cuire le riz à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les coquillages et les petits poisAu bout de ce temps, ajoutez les crevettes et les petits pois frais. Laissez cuire pendant encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et que les fruits de mer soient cuits.
- ReposÉteindre le feu et laisser reposer le riz pendant 5 minutes avant de servir.
Délai de traitement :
- Préparation: 20 minutes
- La cuisine: 30 minutes
- TotalDurée de la visite : 50 minutes
Présentation suggérée :
- Servir le riz directement dans la poêle à paella, garni des crevettes sur le dessus et d'un peu de persil frais haché. Accompagnez le plat d'une tranche de citron pour une touche de fraîcheur à la fin.
Conseils supplémentaires :
- Vous pouvez remplacer les crevettes par des gambas ou même ajouter des moules pour rehausser le goût de la mer.
- Si vous préférez une touche plus intense, utilisez un peu de bouillon de viande mélangé au bouillon de poisson.
- Si vous voulez que les crevettes soient plus savoureuses, faites-les frire avant de faire cuire le riz et réservez-les pour les ajouter à la fin.
Calories et données nutritionnelles (par portion approximative) :
- Calories450 kcal
- Protéines: 30 g
- Graisses: 15 g
- Glucides: 50 g
N'hésitez pas à goûter ce délicieux riz de la mer et de la montagne ! Un plat plein de tradition et de saveur qui plaira à tout le monde. Si vous le préparez, dites-nous dans les commentaires comment cela s'est passé et partagez vos astuces.
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Je trouve que c'est une recette fabuleuse et très bien expliquée, comme toutes celles que vous faites.
Je vous remercie de votre attention personnelle. Je me réjouis de recevoir, comme tous les abonnés au carnet bleu, de nombreuses autres recettes. Je vous remercie encore.
Carlos.
Je suis vraiment contente que vous l'ayez aimé, la vérité est que c'est une recette simple mais avec une saveur très intense. Merci de commenter si vous l'essayez. Je vous en prie.
Je continuerai à poster de nouvelles recettes à partir de mon vieux carnet et à les envoyer petit à petit dans la lettre d'information hebdomadaire...
Bel.