Riz au poulpe - El Cuaderno Azul

Ce ragoût de riz au poulpe est un plat plein de saveur et de tradition, parfait pour les amoureux de la mer. La texture tendre du poulpe et le bouillon bien épicé se mélangent pour créer une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients :

1 poulpe d'environ 1 kg
400 g de riz bomba
1 gros oignon
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
2 tomates mûres (ou 200 g de tomates concassées)
1 cuillère à café de paprika doux
1 feuille de laurier
1,5 litre de fumier de poisson ou d'eau
Huile d'olive extra vierge
Sel et poivre à volonté

Élaboration :

Étape 1 : Cuire le poulpe
- Cuisson du poulpeRemplir une grande casserole d'eau et ajouter la feuille de laurier. Lorsque l'eau bout, immergez le poulpe trois fois pour que la peau se fixe et laissez-le cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer le poulpe, le mettre de côté et conserver l'eau de cuisson.
Étape 2 : Préparation du sofrito
- Faire sauter les légumesHacher finement l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Dans une grande poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le poivron et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter la tomateRâper les tomates ou utiliser des tomates concassées et les ajouter à la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la tomate soit réduite et qu'une sauce épaisse se forme.
- PaprikaAjouter le paprika doux et bien mélanger pour intégrer les saveurs, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
Étape 3 : Ajouter le riz et le poulpe
- Ajouter le rizAjouter le riz dans la poêle et remuer pendant une minute pour qu'il s'imprègne du sofrito.
- Ajouter le bouillonVerser le fumet de poisson chaud ou l'eau de cuisson du poulpe réservée. La quantité doit être d'environ trois fois le volume de riz pour obtenir un riz bouillant.
- La cuisineFaire cuire pendant environ 18-20 minutes au total. Lorsqu'il reste environ 10 minutes, ajouter le poulpe en morceaux.
Étape 4 : Ajuster les saveurs et servir
- Test et ajustementGoûter le sel et le poivre, ajuster selon le goût et laisser reposer pendant cinq minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se fixer.

Délai de traitement :

Préparation: 20 minutes
La cuisine: 60 minutes
Total1 heure et 20 minutes

Présentation suggérée :

Servir le bouillon de riz bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné d'un bon verre d'eau. pain pour profiter au maximum du délicieux bouillon. Garnir éventuellement d'un peu de persil frais.

Conseils supplémentaires :

Si vous souhaitez réduire le temps de préparation, sans que le plat soit moins savoureux, vous pouvez cuire le poulpe dans une cocotte-minute. Placez le poulpe dans la marmite sans eau ni autres ingrédients. Couvrez la marmite, placez-la sur feu vif et lorsque les deux anneaux de pression apparaissent, baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 7 minutes. Retirer la marmite, attendre que la pression diminue, ouvrir la marmite et égoutter complètement le poulpe. Réserver le poulpe et l'eau de cuisson séparément.
Vous pouvez ajouter quelques crevettes ou palourdes pour enrichir encore la saveur du riz.
Si vous préférez un peu plus de piquant, ajoutez un piment au sauté.

Calories et données nutritionnelles (par portion approximative) :

Calories: 350 kcal
Protéines: 25 g
Graisses: 10 g
Glucides: 45 g

Osez préparer ce riz au poulpe et profitez de toutes les saveurs de la mer dans un seul plat ! Si vous l'essayez, dites-nous ce que ça donne, nous sommes sûrs que tout le monde va l'adorer !