Le ragoût de légumes au jambon est un classique de la cuisine traditionnelle parfait comme plat principal ou accompagnement. Ce plat allie la fraîcheur des légumes à la saveur du jambon, pour un équilibre parfait en toute occasion.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g petits pois (peuvent être congelés)
- 150 g petites carottes ou carottes en tranches
- 150 g de haricots verts
- 100 g cœurs d'artichauts (frais ou en conserve)
- 100 g jambon Serrano en dés
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 150 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de farine
- Sel et poivre selon le goût
Élaboration :
- Laver et couper les haricots verts en morceaux d'environ 3 cm. Si vous utilisez des cœurs d'artichauts frais, nettoyez-les et coupez-les en deux.
- Faire chauffer de l'eau avec une pincée de sel dans une grande casserole. Faire bouillir les petits pois, les carottes, les haricots verts et les cœurs d'artichauts pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les cubes de jambon et faire cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Incorporer la cuillère à café de farine et bien mélanger. Faire cuire pendant 1 minute pour éliminer le goût de cru.
- Verser le bouillon de légumes petit à petit tout en remuant, en évitant les grumeaux. Cuire pendant 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce légère.
- Ajouter les légumes égouttés dans la poêle et bien mélanger pour qu'ils s'imprègnent de la sauce. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes, saler et poivrer au goût.
- Servir chaud et déguster ce délicieux plat maison.
Suggestions de présentation :
- Servir le ragoût dans un plat creux, garni de quelques tranches de jambon cru.
- Servir avec du pain croustillant à tremper dans la sauce.
Conseils supplémentaires :
- Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, utilisez du bouillon de jambon au lieu du bouillon de légumes.
- Vous pouvez inclure d'autres légumes de saison, comme les asperges ou le chou-fleur.
- Pour une version plus légère, remplacez le jambon par des cubes de dinde.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion):
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 8 g
- Les graisses : 8 g
- Glucides : 18 g
- Sucres : 6 g
Temps de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisiné : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
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