Delicados y esponjosos profiteroles rellenos con una suave crema, cubiertos con un irresistible glaseado de chocolate. Este clásico postre francés es ideal para sorprender en cualquier celebración o como un capricho dulce para acompañar el café.
Ingredientes (para 8-10 profiteroles):
- Pour la pâte à choux :
- 1 tranche de nougat Jijona.
- 500 ml de crème à fouetter (35% MG).
- 1 cuillère à café d'essence de vanille (facultatif).
- 125 ml de agua.
- 125 ml de leche.
- 100 g de mantequilla.
- 150 g de harina de trigo.
- 4 œufs.
- Une pincée de sel.
- 1 cucharadita de azúcar (opcional).
- Para el relleno de crema pastelera:
- 500 ml de leche.
- 4 yemas de huevo.
- 100 g de azúcar.
- 50 g de maicena.
- 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla.
Ingredientes (para 8-10 profiteroles):
- Pour le glaçage au chocolat :
- 200 g de chocolate negro (mínimo 50% cacao).
- 100 ml de nata líquida para montar.
- 30 g de mantequilla.
- Décoration :
- Azúcar en granillo o perlas de azúcar (opcional).
Élaboration :
- Preparación de la masa choux:
- En un cazo, calienta el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que hierva.
- Retira del fuego y añade la harina tamizada de golpe. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
- Vuelve a poner el cazo a fuego bajo y cocina la masa durante 2 minutos removiendo constantemente para secarla ligeramente.
- Retira del fuego y deja enfriar la masa durante unos minutos.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. La masa debe quedar suave, brillante y homogénea.
- Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla lisa.
- Precalienta el horno a 180 °C y coloca pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
- Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y huecos en su interior. No abras el horno durante el horneado.
- Deja enfriar completamente antes de rellenar.
- Preparación de la crema pastelera:
- Calienta la leche con la vaina de vainilla (o esencia) hasta que hierva. Retira del fuego y deja infusionar.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
- Incorpora la maicena y mezcla bien.
- Añade la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover.
- Vuelve a llevar la mezcla al fuego bajo y cocina, removiendo constantemente, hasta que espese.
- Retira del fuego y deja enfriar cubriendo con film transparente en contacto directo para evitar que se forme costra.
- Preparación del glaseado de chocolate:
- Calienta la nata en un cazo sin que llegue a hervir.
- Añade el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita por completo.
- Incorpora la mantequilla y mezcla hasta obtener un glaseado brillante y suave.
- Montaje de los profiteroles:
- Con ayuda de una manga pastelera con boquilla fina, rellena los profiteroles con la crema pastelera.
- Sumerge la parte superior de cada profiterol en el glaseado de chocolate y colócalos sobre una rejilla para que el exceso de chocolate caiga.
- Decora con azúcar en granillo o perlas de azúcar antes de que el chocolate se endurezca.
- Deja enfriar en la nevera durante 20 minutos para que el glaseado se solidifique.
Présentation suggérée :
- Sirve los profiteroles en una fuente grande formando una corona o pirámide para una presentación espectacular.
- Acompáñalos con nata montada o una bola de helado de vainilla para un postre aún más espectacular.
Conseils supplémentaires :
- Para obtener profiteroles perfectos, asegúrate de que la masa choux esté bien cocida y dorada antes de sacarla del horno.
- Si prefieres un relleno más ligero, utiliza nata montada en lugar de crema pastelera.
- Puedes congelar los profiteroles sin el glaseado y decorarlos justo antes de servir.
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 210 kcal.
- Protéines : 4 g.
- Les graisses : 12 g (Saturadas: 6 g).
- Glucides : 22 g (Azúcares: 11 g).
- Fibre : 1 g.
- Sodium : 60 mg.
- Nota: Los valores pueden variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.
Temps de préparation :
- Préparation : 40 minutes.
- Cuisiné : 30 minutes.
- Refroidie : 20 minutes.
- Temps total : 1 hora y 30 minutos.
Osez préparer ces délicieuses Profiteroles con glaseado de chocolate y sorprende a todos con su sabor. ¡Cuéntanos cómo te quedaron y déjanos tu valoración con estrellas! 🌟
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