Les premiers plats sont essentiels car ils donnent le ton du repas et créent des attentes pour le reste du menu. En outre, ils comprennent souvent des ingrédients frais, tels que des légumes ou des céréales, qui fournissent des nutriments essentiels et aident à contrôler l'appétit.
Ils reflètent également la tradition culinaire d'une région, célèbrent la diversité culturelle et permettent d'explorer de nouvelles saveurs.
En bref, les premiers plats préparent le palais, le nourrissent et le connectent à la culture gastronomique.