Découvrez les délices des palourdes à la marinera avec cette recette classique ! Un plat savoureux, idéal pour toute occasion spéciale, avec des palourdes fraîches cuites dans une délicieuse sauce au vin blanc, à la tomate et aux épices - parfait pour les amateurs de fruits de mer !
Ingrédients :
- 1 kg de palourdes fraîches
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 1 tomate mûre
- 1 feuille de laurier
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Huile d'olive extra vierge
- Sel selon le goût
- Persil frais haché
Élaboration :
1. Nettoyage des palourdes :
- Placez les palourdes dans un grand bol avec de l'eau froide et une bonne quantité de sel. Laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes pour détacher le sable. Rincez-les ensuite abondamment à l'eau froide.
2. Préparation de la base :
- Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.
- Laver et couper le poivron vert en petits morceaux.
- Éplucher la tomate et la couper en petits cubes.
3. Cuisson des palourdes :
- Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et le poivron vert et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent.
- Ajouter l'ail haché et la feuille de laurier et faire frire encore quelques minutes.
- Ajouter la tomate et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle se décompose et forme une sorte de sauce.
4. Épaississement de la sauce:
- Saupoudrer la farine sur le mélange de friture et bien mélanger pour qu'elle s'intègre et cuise pendant une minute, en évitant les grumeaux.
- Ajouter le paprika doux et mélanger rapidement pour qu'il ne brûle pas.
5. Ajouter le vin :
- Verser le vin blanc et augmenter le feu pour que l'alcool s'évapore, en remuant constamment.
- Laisser la sauce réduire légèrement et épaissir.
6. Cuisson des palourdes:
- Ajouter les palourdes égouttées dans la casserole. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que toutes les palourdes se soient ouvertes. Cela prend généralement 5 à 7 minutes.
- Jeter les palourdes qui ne s'ouvrent pas, car elles peuvent être en mauvais état.
Achèvement :
- Saler si nécessaire et saupoudrer de persil frais haché avant de servir.
Savourez ce plat traditionnel et savoureux !
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Je n'ai jamais fait de palourdes et je pense qu'avec cette recette facile, je vais les faire. Je vous remercie !
J'espère qu'ils sont réussis ! Faites-nous savoir si elles vous plaisent. Meilleures salutations et merci beaucoup pour votre commentaire.