Voici une recette simple et délicieuse d'œufs au plat avec des pommes de terre et du chorizo du village :
Ingrédients :
- 4 œufs
- 4 grosses pommes de terre
- 200 g de chorizo du village
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
Instructions :
- Préparation des pommes de terre:
- Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches ou en bâtonnets, selon votre préférence.
- Séchez-les très bien avec du papier absorbant, de manière à ce qu'ils aient le moins d'humidité possible,
- Faire chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux (environ 120º).
- Faire frire les pommes de terre par lots (sans les coller) pour la première fois, sans les faire dorer, jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
- Retirer de la poêle et réserver sur une assiette ou un plateau.
- Assaisonner de sel selon son goût.
- Une fois que vous avez terminé cette phase avec toutes les pommes de terre, augmentez le feu au maximum pour chauffer l'huile et remettez les pommes de terre dans la poêle pour une deuxième cuisson.
- Retirez-les lorsque vous constatez qu'ils ont pris la couleur dorée que vous souhaitez et qu'ils sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
- Les placer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
- Préparation du chorizo:
- Couper le chorizo en tranches ou en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau du chorizo au préalable.
- Dans une autre poêle chaude, ajouter le chorizo (sans huile). Faites-le cuire à feu moyen dans sa propre graisse jusqu'à ce qu'il soit cuit et qu'il ait perdu un peu de sa graisse. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- Retirer le chorizo de la poêle et le réserver.
- Œufs au plat:
- Dans la même poêle où vous avez fait cuire les pommes de terre, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire et, lorsque l'huile est très chaude, faites frire les œufs et servez-les immédiatement avec les pommes de terre et la saucisse chorizo sur le côté.
- Préparez quelques tranches de pain maison :
- Si vous accompagnez ce plat d'un du pain et de l'eau (pain rustique) que vous pouvez facilement faire à la maison et qui est exceptionnel, ce sera un délice difficile à battre. Ici, vous avez le recette.
Savourez ce plat classique et réconfortant, parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide !
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