Régalez-vous avec des moules fraîches dans une riche sauce tomate épicée, cuisinée avec une touche de vin blanc. Une explosion de saveur idéale avec du pain croustillant.
Ingrédients :
- 1 kg de moules fraîches
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 piment ou piment fort (à adapter selon le goût)
- 200 g de tomates concassées (vous pouvez utiliser des tomates fraîches pelées ou en conserve)
- 100 ml de vin blanc
- Sel et poivre à volonté
- Pain croustillant pour accompagner (facultatif)
Élaboration :
1. Nettoyer les moules :
- Nettoyez soigneusement les moules, en enlevant les barbes et en grattant les coquilles pour enlever toute trace de saleté. Jetez les moules qui sont ouvertes et qui ne se referment pas lorsqu'on les frappe.
2. Préparer la sauce tomate épicée :
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter d'abord l'ail et lorsqu'il commence à brunir, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent, environ 5 minutes.
- Ajouter le chili ou le piment. Faire cuire ensemble pendant quelques minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
3. Cuire les tomates :
- Ajouter les tomates concassées dans la casserole. Bien mélanger le tout avec le reste des ingrédients.
- Ajouter le vin blanc et porter le mélange à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez la sauce mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de fumet de poisson.
- Enfin, mixer la sauce pour obtenir une texture lisse.
4. Cuire les moules :
- Lorsque la sauce est bien cuite et que les saveurs sont intégrées, ajouter les moules nettoyées dans la casserole.
- Couvrir avec un couvercle et faire cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules se soient ouvertes. Jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes.
5. Servir :
- Retirer l'une des deux coquilles des moules pour la présenter.
- Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servir les moules dans des assiettes creuses, en versant la sauce tomate épicée sur les moules.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir de persil frais haché et servir avec du pain croustillant à tremper dans la sauce.
Conseils :
- Servez avec un bon vin blanc frais pour rehausser les saveurs du plat, et n'oubliez pas de prévoir beaucoup de pain croustillant pour profiter au maximum de chaque goutte de cette délicieuse sauce !
Et le tour est joué ! Dégustez vos moules à la sauce tomate épicée.
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AMAZING.
Je l'ai fait avec la moule de BOUCHOT.
Recette brutale
Je suis heureux que vous l'ayez apprécié. Bonne idée pour le type de moules, surtout en été. Merci pour votre commentaire !