L'emblématique Gâteaux de Belem sont une sucrerie portugaise traditionnelle composée d'une pâte feuilletée croustillante et d'une crème pâtissière. Ces petites douceurs sont parfaites pour accompagner le café ou comme dessert pour toute occasion spéciale.
Ingrédients (pour 12 unités) :
- Pour la base :
- 1 feuille de pâte feuilletée refroidie.
- Pour la garniture :
- 500 ml de lait entier.
- 200 g de sucre blanc.
- 6 jaunes d'œufs.
- 40 g de farine de blé.
- 1 bâton de cannelle.
- Zeste d'un citron (partie jaune uniquement).
Élaboration :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Étaler la pâte feuilletée sur une surface propre et découper 12 cercles de la taille des moules que vous utiliserez.
- Placer les cercles de pâte feuilletée dans des moules à muffins, en les serrant contre les parois pour former la base.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron jusqu'à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser.
- Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la farine jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron du lait et l'ajouter progressivement au mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment.
- Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
- Remplir les moules au 3/4 avec la crème pâtissière.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée avec des taches sombres typiques des gâteaux de Belém.
- Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
Présentation suggérée :
- Saupoudrer les gâteaux d'un peu de cannelle en poudre ou de sucre glace avant de les servir.
- Accompagnez-les d'un expresso ou d'un porto pour une expérience tout à fait portugaise.
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 210 kcal
- Protéines : 4 g
- Les graisses : 12 g - Saturés : 6 g
- Glucides : 22 g - Sucres : 12 g
- Fibre : 0.5 g
- Sodium : 50 mg
Conseils supplémentaires :
- Pâte feuilletée maison : Si vous avez le temps, vous pouvez faire votre propre pâte feuilletée pour un goût plus authentique.
- Perfusion : Laisser le lait infuser plus longtemps pour renforcer la saveur du citron et de la cannelle.
- Conservation : Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes.
- Cuisiné : 25 minutes.
- Temps total : 45 minutes.
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