Gâteau au fromage "La Viña".

Élaboration :

1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 200°C, chaleur du haut et du bas, sans ventilateur. Tapisser un moule rond (d'environ 20 cm de diamètre) de papier sulfurisé, en laissant un peu de papier sur les bords pour faciliter le démoulage.
2. Préparer le mélange à gâteau : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème à l'aide d'un batteur sur socle ou à la main jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Ajouter les œufs : Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour que la pâte soit homogène.
4. Ajouter la crème et la farine : Verser la crème fouettée et continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Enfin, tamiser la farine sur le mélange et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement intégrée, sans grumeaux.
5. Verser le mélange dans le moule : Verser le mélange dans le moule tapissé de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il soit bien nivelé.
6. Cuire le gâteau : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau ait un peu monté. Il est normal que le centre soit un peu bancal lorsque vous le sortez du four.
7. Repos et refroidissement : Laisser reposer le gâteau à température ambiante pendant au moins une heure avant de le démouler. Réfrigérez ensuite pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour obtenir une texture parfaite.
8. Servir : Sortez le gâteau du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes avant de le servir pour qu'il revienne à température ambiante et que vous puissiez profiter de toute son onctuosité.

Conseils supplémentaires :

• Il est important de ne pas trop cuire le mélange afin d'éviter que trop d'air ne pénètre dans le gâteau, ce qui pourrait le faire craquer pendant la cuisson.
• Pour obtenir la texture crémeuse caractéristique, le gâteau doit être bien refroidi avant d'être servi. L'idéal est de le préparer un jour à l'avance.