Le présent flan de morue salée allie la douceur du poisson à l'intensité des piments à l'ail. Idéale en entrée ou en plat principal, elle surprend par sa présentation élégante et sa saveur équilibrée, parfaite pour les occasions spéciales ou pour innover dans la cuisine de tous les jours.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Pour le flan :
- 300 g de cabillaud dessalé (sans la peau ni les arêtes).
- 4 œufs.
- 200 ml de crème de cuisson liquide.
- 200 ml de lait.
- 1 petit oignon.
- 1 gousse d'ail.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Pour les poivrons à l'ail :
- 4 poivrons rouges grillés (faits maison ou en conserve).
- 2 gousses d'ail émincées.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Sel selon le goût.
- A accompagner :
- Brocoli sauté ou bimi (facultatif).
Élaboration (traditionnelle) :
- Préparation du flan de cabillaud :
- Préchauffer le four à 180 °C avec une chaleur supérieure et inférieure.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la morue effilochée et faire cuire pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter le mélange de morue, d'oignon et d'ail dans le bol avec les œufs et bien mélanger.
- Verser le mélange dans un moule rectangulaire ou à flan graissé.
- Placer le moule dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau chaude pour le faire cuire au four. bain-marie.
- Cuire au four pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Retirer du four, laisser refroidir et démouler avec précaution.
- Préparation des piments à l'ail :
- Couper les poivrons grillés en lanières.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'ail émincé. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Incorporer les lanières de poivron, saler selon le goût et faire frire pendant 5 minutes pour intégrer les saveurs.
- Assemblage de la plaque :
- Placer le flan de cabillaud démoulé dans un grand plat de service.
- Couvrir la surface avec les poivrons à l'ail.
- Garnir les côtés de brocolis ou de bimi sautés pour ajouter de la couleur et de la texture au plat.
Élaboration (Thermomix) :
- Flan de morue :
- Préchauffer le four à 180 °C avec une chaleur supérieure et inférieure.
- Mettre l'oignon et l'ail dans le bol de mixage. Mixer pendant 5 secondes/vitesse 5.
- Ajouter l'huile d'olive et faire frire pendant 5 minutes/120 °C/vitesse 1.
- Incorporer le cabillaud émietté et cuire pendant 5 minutes/120°C/rotation inverse/vitesse de la cuillère. Retirer et réserver.
- Sans nettoyer le bol, ajouter les œufs, la crème, le lait, le sel et le poivre. Mélanger pendant 10 secondes/vitesse 4.
- Ajouter la morue réservée et mélanger pendant 5 secondes/vitesse 3.
- Verser le mélange dans un moule rectangulaire graissé, placer au bain-marie dans le four et cuire pendant 45-50 minutes.
- Piments à l'ail :
- Placer l'ail dans le bol de mixage et hacher 3 secondes/vitesse 5.
- Ajouter l'huile d'olive et faire frire pendant 5 minutes/120 °C/vitesse 1.
- Incorporer les poivrons grillés hachés et cuire pendant 5 minutes/120°C/rotation inverse/vitesse de la cuillère.
- Assemblage :
- Suivre les étapes habituelles pour l'assemblage du plat.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion) :
- Calories : 290 kcal.
- Protéines : 18 g.
- Les graisses : 18 g (saturé : 7 g).
- Glucides : 12 g (sucres : 6 g).
- Fibre : 2 g.
- Sodium : 520 mg.
- Note : Les valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients et des quantités utilisées.
Présentation suggérée :
- Servir le flan avec une salade fraîche ou du pain grillé. pain croustillant.
- Pour une présentation encore plus attrayante, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus avant de servir.
Conseils supplémentaires :
- Si vous préférez une touche plus douce, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet au lieu du bouillon de légumes.
- Les poires mûres donnent une saveur plus intense et naturelle ; adaptez la quantité de poires à votre préférence.
- Pour une finition plus fine, passez la crème au tamis après l'avoir écrasée, mais j'aime sentir la texture de la poire.
- Remarque : l'utilisation d'un bouillon de poulet ou l'omission de la crème peut modifier les valeurs nutritionnelles. Envisagez ces variations si vous souhaitez ajuster les calories ou les matières grasses.
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes.
- Cuisiné : 50 minutes.
- Temps total : 1 heure et 10 minutes.
Osez préparer cela Flan de cabillaud aux poivrons à l'ail et surprenez vos invités avec un plat plein de saveurs et d'élégance. N'oubliez pas de noter la recette avec des étoiles si vous l'avez aimée ! 🌟
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