Fiambre de pavo con verduras y tomate frito casero.

Elaboración:

1. Para el fiambre de pavo:
2. Preparación de las verduras: Pica finamente los pimientos, la cebolla, la zanahoria y los ajos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 8-10 minutos. Reserva y deja enfriar.
3. Mezcla del fiambre: En un bol grande, coloca la pechuga de pavo picada. Añade las verduras sofritas, los huevos batidos, la nata líquida, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4. Cocción al baño maría: Vierte la mezcla en un molde tipo plumcake, previamente engrasado con un poco de aceite de oliva. Cubre el molde con papel de aluminio. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente, asegurándote de que el agua cubra al menos la mitad del molde. Hornea a 180°C durante 45-50 minutos, o hasta que el fiambre esté completamente cocido.
5. Enfriar y servir: Una vez cocido, deja enfriar completamente en el molde. Luego, desmolda y corta en rodajas al momento de servir.
6. Para el tomate frito casero:
7. Preparación del sofrito: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo finamente picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
8. Cocción del tomate: Añade los tomates triturados (si usas tomates frescos, pélalos y tritúralos previamente). Agrega una pizca de azúcar para equilibrar la acidez y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y adquiera un color más oscuro.
9. Textura final: Si prefieres una salsa más suave, puedes triturarla con una batidora de mano para conseguir una textura más fina.