Le Crème de poireaux et de poires au jambon est une délicieuse combinaison de saveurs douces et sucrées avec la touche salée du jambon. Idéale pour une entrée légère ou un dîner réconfortant, cette recette se distingue par sa simplicité et son élégance.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 poireaux moyens (partie blanche uniquement).
- 2 poires mûres (type conférence ou similaire).
- 1 pomme de terre moyenne.
- 700 ml de bouillon de légumes ou de poulet.
- 100 ml de crème liquide (facultatif).
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Sel selon le goût.
- Poivre blanc au goût.
- 100 g de jambon serrano en fines lamelles.
Élaboration (traditionnelle) :
- Laver et couper les poireaux en fines tranches. Éplucher les poires et les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire sauter les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais sans les faire brunir.
- Ajouter les pommes de terre et les poires au sauté de poireaux. Remuer pendant 2 à 3 minutes pour intégrer les saveurs.
- Ajouter le bouillon de légumes ou de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement avant de mixer à l'aide d'un mixeur à main ou d'un mixeur en verre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, ajoutez la crème et mélangez bien. Ajustez le sel et le poivre.
- Servir la crème chaude dans des bols ou des assiettes creuses.
- Avant de garnir, faire griller légèrement les lanières de jambon serrano dans une poêle chaude pour en rehausser la saveur et le croustillant. Les répartir ensuite sur la crème avant de servir.
Élaboration (Thermomix) :
- Placez les poireaux dans le Thermomix et hachez-les pendant 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l'huile d'olive et faites frire pendant 7 minutes, 100 °C, vitesse 1.
- Ajouter les poires, les pommes de terre et le bouillon. Cuire pendant 20 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Baisser la température pendant quelques minutes et mixer pendant 1 minute à la vitesse 5-10.
- Ajoutez la crème si vous le souhaitez et mixez pendant 30 secondes à la vitesse 3. Ajustez le sel et le poivre.
- Servir chaud et décorer avec les lanières de jambon (légèrement grillées).
Présentation suggérée :
- Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge au moment de servir.
- Accompagner de croûtons croustillants ou d'une sauce au chocolat. pain grillé pour donner de la texture.
Temps de préparation :
- Préparation : 10 minutes.
- Cuisiné : 25 minutes.
- Temps total : 35 minutes.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion) :
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 5 g
- Les graisses : 7 g (saturés : 2 g)
- Glucides : 22 g (Sucres : 8 g)
- Fibre : 3 g
- Sodium : 400 mg
Conseils supplémentaires :
- Si vous préférez une touche plus douce, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet au lieu du bouillon de légumes.
- Les poires mûres donnent une saveur plus intense et naturelle ; adaptez la quantité de poires à votre préférence.
- Pour une finition plus fine, passez la crème au tamis après l'avoir écrasée, mais j'aime sentir la texture de la poire.
- Remarque : l'utilisation d'un bouillon de poulet ou l'omission de la crème peut modifier les valeurs nutritionnelles. Envisagez ces variations si vous souhaitez ajuster les calories ou les matières grasses.
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