Le jarret de porc rôti est une recette traditionnelle qui se distingue par sa texture tendre et juteuse, accompagnée de pommes de terre sautées au romarin qui lui donnent une touche aromatique et croquante. Un plat parfait à déguster lors d'un repas de famille !
Ingrédients :
- 1 jarret de porc frais (1 kg environ)
- 4 pommes de terre moyennes
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de romarin frais
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre à volonté
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de bouillon de viande
- 1 cuillère à café de paprika doux
Élaboration :
- Préchauffage du fourPlacer le four à 180°C.
- Préparation de l'articulationNettoyer le jarret de porc en éliminant l'excès de graisse. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika sur toutes les faces.
- Premier barbecueDans un plat à four, placer le jarret avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail entières et la branche de romarin. Ajouter le vin blanc et le bouillon de viande. Faire rôtir au four pendant 2 heures, en arrosant le jarret de son jus toutes les 30 minutes pour éviter qu'il ne se dessèche.
- Cuisson des pommes de terreÉplucher et couper les pommes de terre en gros cubes. Les faire frire dans une bonne quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du feu et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Assaisonner avec du sel et quelques feuilles de romarin frais.
- Brunir l'articulationAugmenter la température du four à 200°C pendant les 20 dernières minutes de cuisson afin que la peau du jarret soit bien dorée et croustillante.
- ReposUne fois prêt, retirer le jarret du four et le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher pour permettre au jus de se déposer.
Calories et données nutritionnelles (par portion approximative) :
- Calories : 580 kcal
- Protéines : 36 g
- Matières grasses : 35 g
- Glucides : 28 g
Délai de traitement :
- Préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures et 20 minutes
- Durée totale : 2 heures et 40 minutes
Conseils supplémentaires :
- Si vous préférez une cuisson plus rapide, vous pouvez faire cuire le jarret dans de l'eau salée pendant 1 heure avant de le mettre au four.
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des oignons, à la barquette pour plus de saveur.
- Pour la touche finale, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir.
Présentation suggérée :
- Servir le jarret entier ou en portions sur une grande assiette, accompagné des frites de romarin. Garnir de quelques brins de romarin frais pour une touche visuelle et aromatique.
Le présent jarret de porc rôti avec pommes de terre au romarin Faites-nous savoir comment cela s'est passé et partagez votre expérience dans les commentaires !
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