Ces repapalos en sauce sont une version savoureuse et attrayante de la recette traditionnelle. Nappés d'une délicieuse sauce, ils sont parfaits pour être servis comme plat principal, accompagnés d'un peu d'huile d'olive. pain pour tirer le meilleur parti de chaque goutte.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pour les repapalos :
- 150 g de pain rassis
- 200 ml de lait chaud ou de bouillon (de poulet ou de légumes)
- 2 œufs
- 1 gousse d'ail émincée
- Persil frais haché (selon le goût)
- Sel et poivre à volonté
- Huile d'olive douce pour la friture
- Pour la sauce :
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 petite carotte râpée
- 150 ml de vin blanc
- 400 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre à volonté
- Persil frais haché pour la garniture
Élaboration :
- Couper le pain en morceaux et le recouvrir du lait ou du bouillon chaud. Laisser ramollir pendant 10 minutes.
- Ajouter les œufs battus, l'ail haché, le persil, le sel et le poivre au pain hydraté. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme. Si elle est trop humide, ajouter un peu de chapelure ou de farine.
- Façonner la pâte en petites boules ou en disques. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réserver sur du papier absorbant.
- Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la farine et bien mélanger pour la faire griller légèrement.
- Ajouter le vin blanc et laisser cuire quelques minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer. Ajouter ensuite le bouillon et la feuille de laurier. Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Mixez la sauce si vous préférez une texture plus homogène, ou laissez-la telle quelle si vous l'aimez en morceaux.
- Placer le chou dans la casserole avec la sauce. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes pour qu'ils s'imprègnent de la saveur.
- Garnir de persil frais haché et servir chaud. Servir avec un peu de pain ou de la purée de pommes de terre.
Présentation suggérée :
- Ce plat est excellent avec du riz blanc ou des légumes cuits à la vapeur.
- Pour donner un coup de fouet supplémentaire, ajoutez un peu de noix de muscade ou de paprika doux à la sauce.
Temps de préparation :
- Préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée totale : 1 heure
Conseils supplémentaires :
- Vous pouvez ajouter des amandes moulues à la sauce pour obtenir une sauce plus traditionnelle et plus épaisse.
- Si vous préférez une version plus légère, faites cuire les repápalos au four au lieu de les faire frire.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion) :
- Calories : 280 kcal
- Protéines : 8 g
- Matières grasses : 12 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 3 g
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