Bonite à la tomate.

Élaboration :

1. Laver et sécher les cubes de bonite avec du papier absorbant. Bien les sécher, les assaisonner de sel et de poivre et les saupoudrer légèrement de farine. Faire frire les tacos dans une poêle avec de l'huile chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, juste pour les sceller. Les retirer et les mettre de côté.
2. Dans la même poêle, éliminer l'excédent d'huile en n'en laissant que quelques cuillères à soupe. Faire revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajouter l'ail haché et remuer pendant une minute jusqu'à ce qu'il libère son arôme.
4. Incorporer la tomate concassée, le vin blanc et la feuille de laurier. Laisser mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les et écrasez-les avant de les ajouter.
5. Ajuster le sel et ajouter une cuillère à café de sucre si la tomate est trop acide.
6. Une fois la sauce prête, placer les cubes de bonite dans la poêle, les tremper dans la sauce et faire cuire le tout à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Remuer soigneusement pour éviter que la bonite ne se désagrège.
7. Servir chaud, accompagné de frites ou de riz blanc.

Présentation suggérée :

• Servir la bonite à la tomate dans un grand plat, garni de quelques feuilles de persil frais.
• Servir avec du pain frais pour profiter de chaque goutte de la délicieuse sauce.

Conseils supplémentaires :

• Pour une touche épicée, vous pouvez ajouter une pincée de paprika doux ou piquant à l'oignon frit.
• Si vous préférez une texture plus fine, passez la sauce tomate au tamis ou au chinois avant d'ajouter la bonite.
• Ce plat peut également être préparé avec du thon frais si vous ne trouvez pas de bonite.