Blettes avec pommes de terre et paprika.

Élaboration :

1. Nettoyer les blettes en séparant les feuilles des tiges. Laver les deux parties à grande eau et les couper en morceaux de taille moyenne.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux irréguliers, en les "déchiquetant" pour qu'elles libèrent plus d'amidon pendant la cuisson.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon finement haché et les gousses d'ail émincées jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter les tiges de blettes et faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les feuilles en remuant bien pour qu'elles s'imprègnent du sofrito.
5. Ajouter les pommes de terre dans la casserole avec la feuille de laurier et couvrir d'eau chaude. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Lorsqu'il reste 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le paprika doux et, si vous le souhaitez, le paprika piquant. Bien mélanger pour répartir les arômes.
7. Ajuster le sel en fonction des goûts et servir chaud.

Présentation suggérée :

• Accompagnez ce plat d'une tranche de pain rustique pour profiter pleinement de la saveur du bouillon.
• Vous pouvez saupoudrer un peu de paprika sur le dessus avant de servir pour rehausser l'arôme et la couleur.
• Si vous souhaitez apporter une touche supplémentaire, servez avec un œuf dur haché ou quelques lanières de jambon serrano.

Conseils supplémentaires :

• Si vous préférez, vous pouvez utiliser des blettes surgelées pour gagner du temps. Il suffit de les décongeler au préalable.
• Ce plat est également délicieux s'il est préparé la veille, car les saveurs s'intègrent mieux.
• Pour une version plus légère, réduire de moitié la quantité d'huile d'olive.