Blanc de poulet avec sauce à la crème.

Élaboration :

1. Pour le poulet à la crème :
2. Sceller le poulet : Dans une grande poêle à frire, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre et les faire dorer des deux côtés pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirer le poulet de la poêle et le mettre de côté.
3. Préparer la sauce : Dans la même poêle, ajouter un peu plus d'huile si nécessaire et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer la moutarde et le bouillon de volaille (ou le vin blanc) et laisser réduire légèrement. Ajouter la cuillère à soupe d'extrait de viande (Bovril) pour intensifier la saveur.
4. Ajouter la crème : Baisser le feu et ajouter la crème. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et acquière une texture lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les blancs de poulet à la sauce pour qu'ils s'imprègnent des saveurs pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
5. Pour les chips en dés :
6. Couper et frire : Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes uniformes. Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle ou une friteuse. Lorsqu'elle est très chaude, ajouter les pommes de terre et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 10 à 12 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant et les saler à volonté.

Calories et données nutritionnelles (par portion approximative) :

• Environ 550 kcal (en fonction de la taille des portions et de l'huile absorbée par les pommes de terre).

Conseils supplémentaires :

• Si vous souhaitez une sauce plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait évaporé.
• Ajoutez un peu de parmesan râpé à la sauce pour lui donner plus de saveur et d'épaisseur.
• Pour éviter que les pommes de terre ne collent entre elles lors de la friture, veillez à ce que l'huile soit très chaude.