Este plato de alcachofas con berberechos es la perfecta unión entre la tierra y el mar, ideal para quienes buscan una receta ligera, saludable y llena de sabor. Con la opción de prepararlo de manera tradicional o en Thermomix.
Ingredientes:
- 8 alcachofas frescas (o 400 g de alcachofas en conserva)
- 500 g de berberechos frescos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado (o agua)
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón (para evitar que se oxiden las alcachofas)
Elaboración:
Opción tradicional:
- Preparar los berberechos: Coloca los berberechos en agua con sal durante unos 30 minutos para que suelten la arena. Enjuágalos bien antes de cocinarlos.
- Limpiar y cocer las alcachofas: Si usas alcachofas frescas, retira las hojas exteriores más duras y corta las puntas. Córtalas en cuartos y colócalas en un bol con agua y jugo de limón para evitar que se oxiden. Luego, cuécelas en agua con sal durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Si usas alcachofas en conserva, simplemente escúrrelas y resérvalas.
- Cocinar los berberechos: En una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina unos segundos y añade los berberechos. Vierte el vino blanco y tapa la sartén. Cocina durante unos 3-4 minutos, hasta que los berberechos se abran. Retíralos y reserva.
- Preparar la salsa: En la misma sartén, añade la harina y cocina durante un minuto, removiendo para evitar que se queme. Luego, añade el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Cocina la salsa durante unos minutos hasta que espese ligeramente.
- Añadir las alcachofas y berberechos: Incorpora las alcachofas cocidas y los berberechos a la sartén con la salsa. Cocina durante 2-3 minutos más para que se mezclen bien los sabores. Añade sal y pimienta al gusto.
- Servir: Espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve caliente.
Consejos adicionales:
- Si prefieres, puedes añadir un pimiento asado como acompañamiento, como se muestra en una de las imágenes.
- Para darle un toque más intenso, puedes agregar un poco de guindilla o pimentón a la salsa.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías: 200 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 15 g
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20-25 minutos
- Total: 45 minutos
Opción con Thermomix:
- Preparar los berberechos: Coloca los berberechos en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Enjuágalos bien antes de cocinarlos.
- Limpiar las alcachofas: Si usas alcachofas frescas, retira las hojas exteriores duras, corta las puntas y colócalas en agua con limón para que no se oxiden. Si usas alcachofas en conserva, simplemente escúrrelas.
- Cocinar los berberechos en Thermomix:
- Coloca los berberechos en el recipiente Varoma y reserva.
- En el vaso, añade el ajo picado y 30 g de aceite de oliva. Sofríe 3 minutos / Varoma / velocidad 1.
- Añade el vino blanco y cocina 2 minutos / Varoma / velocidad 1 sin el cubilete.
- Coloca el Varoma con los berberechos sobre la tapa y programa 8 minutos / Varoma / velocidad 1 para que se cocinen con el vapor del vino. Retira el Varoma y reserva los berberechos.
- Cocinar las alcachofas en Thermomix:
- Añade la harina al vaso con el sofrito de ajo y programa 1 minuto / 100°C / velocidad 1.
- Incorpora el caldo de pescado y cocina 7 minutos / 100°C / velocidad 1.
- Añade las alcachofas al vaso y programa 5 minutos / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.
- Unir los berberechos: Vierte las alcachofas con la salsa en un bol, añade los berberechos y mezcla suavemente. Añade perejil fresco picado.
- Servir: Sirve caliente y decora con más perejil si lo deseas.
Sugerencia de presentación:
- Sirve las alcachofas con berberechos en un plato hondo, acompañado de una rebanada de pan crujiente para mojar en la salsa. Este plato es perfecto como entrante o plato principal ligero.
¡Este plato de alcachofas con berberechos es una delicia! Si lo preparas, no dudes en dejarnos un comentario contando cómo te ha salido.
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