L'Ajoblanco est une recette d'été traditionnelle en Espagne, particulièrement populaire dans les régions méridionales d'Andalousie et d'Estrémadure. Il s'agit d'une soupe froide et crémeuse à base d'amandes, d'ail, de pain, d'huile d'olive et de vinaigre, qui offre une saveur fraîche, intense et légèrement épicée. Sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait une option idéale pour déguster un plat rafraîchissant pendant les journées chaudes.
Ingrédients :
- 200 g d'amandes brutes
- 2 gousses d'ail
- 150 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 tranche de pain de campagne (trempée dans du lait ou de l'eau)
- 50 ml de vinaigre de xérès
- Sel selon le goût
- Eau (facultatif, pour ajuster la texture)
- Œuf dur haché (facultatif, pour la décoration)
- Ciboulette hachée (facultatif, pour la décoration)
Élaboration :
- Faire tremper les amandes : placer les amandes dans un bol et les recouvrir d'eau. Laissez-les tremper pendant au moins 8 heures, ou mieux pendant toute une nuit.
- Broyer les amandes : égoutter les amandes trempées et les mettre dans un mixeur. Ajouter l'ail, l'huile d'olive, le pain trempé (sans trop l'égoutter), le vinaigre et le sel. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une crème fine et homogène.
- Ajuster la texture : si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau froide, petit à petit, tout en continuant à moudre jusqu'à obtenir la texture désirée.
- Réfrigérer : Couvrir l'ajoblanco d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la soupe de refroidir complètement.
- Garnir et servir : Servir l'ajoblanco bien frais dans des bols individuels. Vous pouvez décorer avec un œuf dur haché et de la ciboulette hachée, selon votre goût.
- Calories : Environ 300 kcal par assiette.
Trucs et astuces :
- Si vous souhaitez préparer l'ajoblanco à l'avance, vous pouvez le congeler en cubes. Au moment de le déguster, il suffit de décongeler les cubes et de les mixer avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
- L'ajoblanco est un plat très polyvalent qui peut être servi en entrée, en tapa ou en accompagnement. Vous pouvez également l'utiliser comme sauce pour accompagner des viandes ou des légumes grillés.
Conseils :
- Pour un goût d'ail plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d'ail supplémentaire à la recette.
- Si vous n'aimez pas le pain de campagne, vous pouvez utiliser un autre type de pain, comme le pain blanc ou le pain complet.
- Vous pouvez également ajouter un peu de cumin moulu à l'ajoblanco pour lui donner une touche particulière.
- L'ajoblanco se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Savourez votre ajoblanco, rafraîchissant et délicieux !
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