La tortilla española, ou omelette de pommes de terre, est l'un des plats les plus emblématiques de la gastronomie espagnole. Chaque famille a sa version préférée, avec ou sans oignons, mais les deux variantes ont en commun la délicieuse saveur et la simplicité qui font de ce plat un classique pour toutes les occasions.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pommes de terre moyennes
- 5 œufs
- 1 oignon moyen (uniquement pour la version à l'oignon)
- 200 ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel selon le goût
Élaboration :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches ou en petits cubes, selon votre préférence. Si vous optez pour la version à l'oignon, épluchez l'oignon et coupez-le en fines juliennes.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les pommes de terre (et l'oignon, le cas échéant). Faire cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne brunissent pas trop et qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, battre les œufs dans un grand bol avec une pincée de sel.
- Lorsque les pommes de terre (et l'oignon) sont tendres, bien les égoutter pour éliminer l'excès d'huile et les ajouter dans le bol avec les œufs battus. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.
- Dans une poêle à frire antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile, verser le mélange de pommes de terre et d'œufs. Cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la base soit dorée et prise.
- À l'aide d'une grande assiette ou d'un couvercle, retourner l'omelette et la faire cuire de l'autre côté pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien prise à l'intérieur, selon vos préférences.
Présentation suggérée :
- Servir l'omelette espagnole tiède ou à température ambiante, accompagnée d'un bon verre de vin. pain. Vous pouvez également l'accompagner d'une salade fraîche pour un plat complet.
Conseils supplémentaires :
- La version à l'oignon ajoute une touche sucrée qui équilibre la saveur des pommes de terre et des œufs. Essayez les deux versions et choisissez celle que vous préférez.
- Si vous souhaitez que l'omelette ait une couleur un peu plus dorée, comme sur les photos, mettez l'oignon dans l'huile pendant quelques minutes avant d'ajouter les pommes de terre.
- Si vous souhaitez une omelette plus juteuse, réduisez légèrement le temps de cuisson final afin qu'elle soit un peu moins caillée à l'intérieur.
Temps de préparation :
- 40 minutes.
Calories et données nutritionnelles :
- Calories : 250 kcal
- Protéines : 10 g
- Matières grasses : 15 g
- Glucides : 20 g
- Fibres : 2 g
Préparez cette délicieuse omelette espagnole et découvrez laquelle des deux versions sera votre préférée. N'oubliez pas de nous faire part de votre avis et de laisser une note - nous serions ravis de savoir comment vous l'avez trouvée !
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