Profiteroles con glaseado de chocolate.

Elaboración:

1. Preparar la masa choux:
   • Precalienta el horno a 200°C.
   • En una cacerola, calienta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que la mezcla hierva.
   • Retira la cacerola del fuego y agrega la harina de golpe, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
   • Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y cocina la masa durante un par de minutos para secarla ligeramente.
   • Retira del fuego y deja que la masa se enfríe unos minutos. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.
   • Introduce la masa en una manga pastelera y forma pequeñas bolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
   • Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los profiteroles estén dorados y crujientes.
   • Sácalos del horno y deja que se enfríen completamente.
2. Preparar el glaseado de chocolate:
   • Derrite el chocolate junto con la nata a fuego lento o al baño maría, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
   • Deja que el glaseado se enfríe un poco para que espese ligeramente.
3. Montaje:
   • Baña la parte superior de cada profiterol en el glaseado de chocolate.
   • Coloca los profiteroles en un plato y, si deseas, espolvorea un poco de azúcar perlado sobre el chocolate antes de que se enfríe completamente.
4. Relleno opcional:
   • Puedes rellenar los profiteroles con crema pastelera, con trufa, con nata o comerlos solo con el glaseado de chocolate, a voluntad.