La salade de poulpe à la mayonnaise au paprika est une variante sophistiquée et délicieuse de la salade classique, dans laquelle le poulpe apporte une touche marine et juteuse, tandis que la mayonnaise au paprika fumé fait ressortir sa saveur avec une touche de légèreté. Idéale pour servir en entrée ou en tapa lors de réunions spéciales.
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 400 g de poulpe cuit
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 œufs
- 2 cornichons marinés
- 1/2 oignon de printemps
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Poivre noir selon le goût
- Pour la mayonnaise au paprika :
- 1 œuf
- 200 ml d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika doux (ou de paprika fumé, selon les préférences)
- 1 gousse d'ail (facultatif) et sel selon le goût
Élaboration :
- Préparer les ingrédientsFaire bouillir les pommes de terre dans leur peau dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les laisser refroidir avant de les éplucher et de les couper en petits morceaux.
- Cuisson des œufsFaire bouillir les œufs pendant 10 minutes dans de l'eau salée, les écaler et les couper en petits morceaux.
- Découpe de la pieuvreCouper le poulpe cuit en tranches ou en petits morceaux et réserver.
- Hacher les cornichonsHacher finement les cornichons et les oignons nouveaux pour une touche croquante et vinaigrée.
- Préparation de la mayonnaise au paprikaDans le bol d'un mixeur, mettre l'œuf, l'huile de tournesol, le jus de citron, la moutarde, le paprika et le sel. Insérer le mixeur à fond et commencer à battre sans bouger jusqu'à ce que le mélange soit émulsionné. Ensuite, augmentez lentement la vitesse du batteur jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Si vous le souhaitez, ajoutez une gousse d'ail pour plus de saveur.
- Mélanger la saladeDans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les œufs et les cornichons avec la mayonnaise au paprika. Remuer doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
- ReposLaissez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour que les saveurs se mélangent bien.
- Faire sauter le poulpeFaire sauter les dés de poulpe dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- PrésentationServir dans une assiette ou un plat, garni de quelques morceaux de poulpe et d'un filet d'huile d'olive. pain frais pour les tremper dans la sauce.
Présentation suggérée :
- Accompagner la salade avec pain ou grondé.
- Vous pouvez saupoudrer un peu plus de paprika doux ou fumé sur le dessus pour rehausser la saveur et la couleur.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée totale : 45 minutes
Conseils supplémentaires :
- Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser du yaourt nature à la place d'une partie de la mayonnaise.
- Une touche de vinaigre de xérès peut être ajoutée à la mayonnaise pour une saveur plus intense.
- Si vous souhaitez une finition plus gourmande, vous pouvez faire légèrement dorer le poulpe dans une poêle avec un peu d'huile d'olive avant de l'ajouter à la salade.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion) :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 18 g
- Matières grasses : 22 g
- Glucides : 15 g
- Sucres : 2 g
Savourez cette salade de poulpe à la mayonnaise au paprika, une recette au goût de fruits de mer et à la touche fumée irrésistible. N'oubliez pas de noter cette recette avec des étoiles ! ☆☆☆☆☆
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