Le cheesecake japonais est connu pour sa texture légère et aérée, combinant l'onctuosité d'un soufflé et le crémeux d'un cheesecake. C'est le dessert idéal pour ceux qui recherchent une douceur délicate, moelleuse et moins dense que les cheesecakes traditionnels.
Ingrédients (pour 8 portions)
- 250 g de fromage frais
- 50 g de beurre non salé
- 100 ml de lait
- 60 g de farine de blé
- 20 g de fécule de maïs
- 6 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 140 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration
Élaboration :
- Préparer le mélange de fromagePréchauffer le four à 150 °C. Dans un grand bol, faire fondre le beurre avec le fromage frais et le lait au bain-marie, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Ajouter les ingrédients secsIncorporer la farine tamisée et la maïzena au mélange de fromage. Ajouter les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le jus de citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Fouetter les blancs d'œufsDans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à former des pics mous. Ajouter le sucre petit à petit et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.
- Intégration de la meringueAjouter un tiers de la meringue au mélange de fromages et mélanger délicatement pour alléger le mélange. Incorporer ensuite le reste de la meringue en deux fois, en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas perdre l'air.
- PâtisserieVerser le mélange dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé sur le fond et les côtés. Placer le moule dans une casserole plus grande contenant de l'eau chaude (bain-marie) qui couvre au moins les 2/3 de la hauteur du moule. Cuire au four pendant 70 à 75 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Refroidissement et décorationLaisser refroidir le gâteau dans le four avec la porte entrouverte pour éviter qu'il ne s'affaisse. Une fois refroidi, le démouler et le saupoudrer de sucre glace avant de le servir.
Conseils supplémentaires :
- Veillez à bien battre les blancs d'œufs pour obtenir la texture mousseuse caractéristique.
- Si vous préférez une saveur plus citronnée, ajoutez un zeste de citron ou d'orange au mélange.
- Utilisez un moule qui peut être démoulé pour faciliter le processus et conserver une forme parfaite.
Présentation suggérée :
- Servir avec une compote de fruits rouges ou des fruits frais.
- Servir avec une cuillerée de crème fouettée pour plus d'onctuosité.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion) :
- Calories : 210 kcal
- Protéines : 7 g
- Matières grasses : 14 g
- Glucides : 15 g
- Sucres : 10 g
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 75 minutes
- Durée totale : 1 heure 35 minutes
Préparez ce délicieux gâteau au fromage japonais pour un dessert léger, moelleux et savoureux - n'oubliez pas de noter cette recette avec des étoiles ! ☆☆☆☆☆
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