Les champignons marinés sont une option délicieuse et polyvalente à déguster en entrée ou en accompagnement. Ce plat associe la douceur des champignons à la saveur intense de la marinade, créant ainsi un contraste unique et savoureux.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de champignons frais (pleurotes, par exemple)
- 1 carotte coupé en tranches
- 1 oignon petit, coupé en julienne
- 2 gousses d'ail entières et pelées
- 2 feuilles laurier
- 1 branche de romarin frais
- 10 grains poivre noir
- 100 ml de vinaigre de vin blanc
- 200 ml d'huile d'olive extra vierge
- 200 ml de l'eau
- 1 cuillère à café de sel
Élaboration :
- Essuyez les champignons avec un chiffon humide pour enlever toute trace de terre. Coupez les plus gros champignons en morceaux de façon à ce qu'ils aient tous la même taille.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail entier, la feuille de laurier, le poivre noir et la branche de romarin, et laisser infuser les arômes pendant quelques minutes.
- Ajouter l'oignon coupé en julienne et la carotte coupée en tranches. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Ajouter les champignons et bien mélanger avec les légumes. Cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Verser le vinaigre, l'eau et le sel dans la casserole. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, pour permettre aux champignons d'absorber la saveur de la marinade.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Transférer les champignons marinés dans un récipient hermétique avec le liquide de cuisson.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de s'intensifier.
Présentation suggérée :
- Servir les champignons en entrée froide avec du pain rustique ou comme garniture pour une viande ou un poisson grillé.
Conseils supplémentaires:
- Cette marinade peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine dans un récipient hermétique.
- Vous pouvez ajouter d'autres épices comme des clous de girofle ou du paprika pour personnaliser la saveur.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion) :
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 2 g
- Matières grasses : 15 g
- Glucides : 6 g
- Fibres : 2 g
Temps de préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Repos : 12 heures
- Durée totale : 12 heures et 40 minutes
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