La zarzuela de bacalao y mejillones es un plato tradicional lleno de sabor mediterráneo, perfecto para aquellos que buscan un guiso marinero lleno de tradición y gusto. El bacalao y los mejillones se combinan en una salsa rica y sabrosa que te transportará directamente a la costa.
Ingredientes:
- 400 g de bacalao desalado y cortado en trozos
- 300 g de mejillones limpios
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates maduros pelados y picados
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 cucharada de puré de pimiento choricero
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración:
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos. Esto llevará unos 5 minutos.
- Incorpora el pimiento rojo picado y los tomates. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y el sofrito esté bien integrado.
- Agrega la hoja de laurel, el vino blanco, el pimiento choricero y el caldo de pescado. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, para que los sabores se mezclen bien.
- En una sartén, sofreír ligeramente el bacalao con un poco de aceite hasta que se dore levemente, sin llegar a tostarse.
- Añade los trozos de bacalao a la cazuela, sumergiéndolos bien en la salsa. Cocina a fuego lento durante 10 minutos más, asegurándote de que el bacalao esté bien cocido pero no deshecho.
- Finalmente, añade los mejillones limpios a la cazuela. Tapa y cocina durante unos 5 minutos, hasta que los mejillones se abran. Desecha los que no se hayan abierto.
- Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto. Deja reposar la zarzuela unos minutos antes de servir, para que todos los sabores se asienten.
- Consejos:
- Puedes añadir un poco de azafrán al sofrito para darle un toque extra de sabor y color a la salsa.
- Si te gusta el picante, agrega una guindilla al sofrito al inicio.
- Acompaña este plato con un buen pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.
Esta zarzuela de bacalao y mejillones es una celebración del mar en cada bocado, ¡anímate a prepararla y disfruta de su exquisito sabor en casa!
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