También conocida como crema fría de puerros, es una sopa francesa clásica perfecta para disfrutar en los días calurosos. Su textura cremosa, su sabor suave y su color verde pálido, casi blanco, la convierten en un entrante o plato principal ligero y refrescante.
Ingredientes:
- 4 puerros (solo la parte blanca), limpios y en rodajas finas
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 papas medianas, peladas y en cubos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de crema de leche
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Cebollino para decorar
Elaboración:
1. Preparar las Verduras:
- Limpia y corta los puerros, utilizando solo la parte blanca y verde clara.
- Pela y corta las papas en cubos.
- Pica la cebolla.
2. Cocinar las Verduras:
- En una olla grande, derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio.
- Añade los puerros y la cebolla, cocinando hasta que estén suaves pero no dorados, unos 5-7 minutos.
- Agrega las papas y el caldo de pollo a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las papas estén muy suaves.
3. Triturar la Sopa:
- Utilizando una batidora de mano, tritura la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, puedes transferir la sopa en tandas a una licuadora normal y triturar hasta que quede suave.
- Vuelve a poner la sopa en la olla si usaste una licuadora normal.
5. Añadir la Crema:
- Añade la crema de leche.
- Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
5. Enfriar la Sopa:
- Deja que la sopa se enfríe a temperatura ambiente.
- Transfiere al refrigerador y deja enfriar durante al menos 2 horas, o hasta que esté fría.
5. Servir:
- Sirve la sopa fría, decorada con cebollino picado.
- La vichisoise se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días.
¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante vichisoise!
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