La tortilla de pan duro y verduras es una solución deliciosa para aprovechar sobras de pan y restos de vegetales. Perfecta para una cena ligera o para llevar en un picnic, esta receta combina sencillez y sabor en un solo plato.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 huevos
- 200 g de pan duro, en trozos pequeños
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 zanahoria, rallada
- 100 g de calabacín, en dados
- 100 ml de leche
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ingredientes para la salsa de tomate y pimientos:
- 2 tomates grandes, maduros, pelados y picados (o 200 g de tomate triturado en conserva)
- 1/2 pimiento rojo, en tiras finas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco o albahaca para decorar
Elaboración:
- Elaboración de la tortilla:
- Preparar el pan: Coloca los trozos de pan duro en un bol y cúbrelos con la leche. Deja reposar unos 10 minutos para que se ablanden.
- Sofreír las verduras: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el calabacín hasta que estén tiernos. Salpimienta al gusto y reserva.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos y añade el pan remojado, mezclando bien. Incorpora las verduras sofritas y mezcla hasta que esté todo bien integrado.
- Cocinar la tortilla: En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite de oliva. Vierte la mezcla de la tortilla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la base esté dorada. Dale la vuelta con la ayuda de un plato y cocina por el otro lado otros 5 minutos, hasta que esté bien cuajada.
- Retirar y reservar: Retira la tortilla de la sartén y mantenla caliente mientras preparas la salsa.
- Elaboración de la salsa de tomate y pimientos:
- Sofreír los ingredientes: En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
- Añadir el pimiento: Incorpora las tiras de pimiento rojo y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorporar el tomate: Agrega el tomate picado o triturado, el pimentón dulce, y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta la acidez con un poco de azúcar si es necesario.
- Salpimentar: Salpimienta al gusto. Si prefieres una textura homogénea, puedes triturar la salsa con una batidora de mano.
- Servir: Vierte la salsa caliente sobre la tortilla de pan duro y verduras o sírvela aparte para que cada comensal se sirva a su gusto. Decora con perejil fresco o albahaca.
Sugerencia de presentación:
- Sirve la tortilla cortada en triángulos o en porciones individuales sobre un plato hondo con un poco de salsa de tomate y pimientos en la base.
- Decora con hojas de perejil fresco o albahaca para un toque de color.
- Acompaña con una ensalada verde ligera para un menú completo.
Consejos adicionales:
- Si no tienes pan duro, puedes usar pan rallado, ajustando la cantidad de leche para conseguir una mezcla homogénea.
- Añade queso rallado a la mezcla de la tortilla para darle un sabor más intenso.
- La salsa puede prepararse con antelación y calentarse justo antes de servir.
Tiempo de preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Información nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 25 g
- Azúcares: 6 g
¡Convierte los restos de pan en una deliciosa tortilla de pan duro y verduras con esta receta! No olvides acompañarla con la salsa de tomate y pimientos para un toque irresistible. ¡Anímate a probarla y comparte tu experiencia! 🍞🍇
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Practico practico, la verdad, y con pocos ingredientes
Ideal las recetas
Muchísimas gracias! Espero que te salga rica la receta. Si la haces, ya nos dirás si te ha gustado. Un saludo cordial.
Bel.